Pui jerk
Profil nutrițional bun
Pui jamaican la grătar, marinat cu ardei scotch bonnet și ienibahar.
Jerk chicken este un fel de mâncare jamaican din pui cu os marinat peste noapte într-o pastă din ardei scotch bonnet, piper de Jamaica, cimbru, ceapă verde, usturoi, ghimbir, sos de soia și lime, apoi fript lent pe grătar până se rumenește puternic. O porție de 160 g de carne și piele are circa 350 kcal, 32 g de proteine și 20 g de grăsimi, cu circa 780 mg de sodiu și puțini carbohidrați. Îndepărtarea pielii după frigere reduce grăsimile cu circa 40%.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 20g | 35.7% |
| Grăsimi | 13g | 18.6% |
| Carbohidrați | 5.2g | 1.7% |
| Zaharuri simple | 1.82g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 2.68g | Estimare |
| Fibre | 0.7g | 2.8% |
| Apă | 61g | 2.4% |
| Calorii | 217 | 9.6% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.01 | g | 15.0% |
| Monounsaturated | 5.6 | g | 22.4% |
| Polyunsaturated | 2.8 | g | 21.5% |
| Omega-3 | 0.84 | g | Estimare |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 1.96 | g | Estimare |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4 | mg |
| Vitamina E | 0.59 | mg |
| Seleniu | 22.3 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.7 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.177 | mg | 13.6% |
| vitamin B3 | 4.68 | mg | 29.3% |
| vitamin B6 | 0.329 | mg | 19.4% |
| vitamin B9 | 7.56 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.553 | mcg | 23.0% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.101 (4 UI) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.586 | mg | 3.9% |
| vitamin K | 17.1 | mcg | 14.3% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.9 | mg | 2.8% |
| iron | 1.14 | mg | 6.3% |
| magnesium | 28.4 | mg | 7.1% |
| phosphorus | 195 | mg | 27.9% |
| potassium | 310 | mg | 11.9% |
| sodium | 487 | mg | 21.2% |
| zinc | 1.86 | mg | 16.9% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.165 | mg | 7.2% |
| selenium | 22.3 | mcg | 40.5% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 568 | mg | 81.1% | 162% |
| Izoleucină | 899 | mg | 64.2% | 136% |
| Leucină | 1613 | mg | 59.1% | 120% |
| Lizină | 1767 | mg | 84.1% | 167% |
| Metionină | 758 | mg | 72.2% | 150% |
| Fenilalanină | 1484 | mg | 84.8% | 165% |
| Treonină | 898 | mg | 85.5% | 163% |
| Triptofan | 211 | mg | 75.4% | 145% |
| Valină | 935 | mg | 51.4% | 106% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Alergeni
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Pulpe superioare și inferioare de pui, cu os și cu piele 1,5 kg (aproximativ 1,1 kg parte comestibilă)
- Ceapă verde, tocată 6 fire (90 g)
- Ardei iuți Scotch bonnet, fără semințe 2 (20 g)
- Ceapă, tocată 1/2 medie (70 g)
- Usturoi 5 căței (20 g)
- Ghimbir proaspăt, curățat 15 g
- Frunze de cimbru proaspăt 2 linguri (5 g)
- Ienibahar măcinat 1 lingură (6 g)
- Piper negru, scorțișoară măcinată și nucșoară 1 linguriță piper, câte 1/2 linguriță scorțișoară și nucșoară
- Sos de soia 3 linguri
- Suc de lime 2 lime (60 ml)
- Zahăr brun 2 linguri (25 g)
- Ulei vegetal 2 linguri
- Sare 1 linguriță (6 g)
Instrucțiuni
- 1
Mixați ceapa verde, ardeii scotch bonnet, ceapa, usturoiul, ghimbirul, cimbrul, ienibaharul, piperul, scorțișoara, nucșoara, sosul de soia, sucul de lime, zahărul brun, uleiul și sarea până obțineți o pastă groasă.
- 2
Faceți 2-3 crestături adânci în fiecare bucată de pui, puneți bucățile într-un bol și, purtând mănuși, frecați-le cu pasta peste tot și în crestături.
- 3
Acoperiți și lăsați la marinat în frigider cel puțin 4 ore, de preferință peste noapte.
- 4
Pregătiți un grătar cu cărbuni sau pe gaz pentru gătire în două zone și încălziți-l la aproximativ 180 °C pe partea cu căldură indirectă.
- 5
Frigeți puiul la căldură indirectă, cu capacul închis, timp de 30-35 de minute, întorcându-l o dată, până când partea cea mai groasă atinge 75 °C.
- 6
Mutați bucățile deasupra căldurii directe în ultimele 5-8 minute, întorcându-le des, până când pielea se carbonizează pe alocuri.
- 7
Lăsați puiul să se odihnească 5 minute și serviți-l cu rice and peas (orez cu fasole), festival (gogoși jamaicane prăjite) sau pâine hard-dough și felii de lime.