Pui jerk jamaican

Ingrediente

• Pulpe superioare și inferioare de pui, cu os și cu piele 1,5 kg (aproximativ 1,1 kg parte comestibilă)
• Ceapă verde, tocată 6 fire (90 g)
• Ardei iuți Scotch bonnet, fără semințe 2 (20 g)
• Ceapă, tocată 1/2 medie (70 g)
• Usturoi 5 căței (20 g)
• Ghimbir proaspăt, curățat 15 g
• Frunze de cimbru proaspăt 2 linguri (5 g)
• Ienibahar măcinat 1 lingură (6 g)
• Piper negru, scorțișoară măcinată și nucșoară 1 linguriță piper, câte 1/2 linguriță scorțișoară și nucșoară
• Sos de soia 3 linguri
• Suc de lime 2 lime (60 ml)
• Zahăr brun 2 linguri (25 g)
• Ulei vegetal 2 linguri
• Sare 1 linguriță (6 g)

Instrucțiuni

1. 1

   Mixați ceapa verde, ardeii scotch bonnet, ceapa, usturoiul, ghimbirul, cimbrul, ienibaharul, piperul, scorțișoara, nucșoara, sosul de soia, sucul de lime, zahărul brun, uleiul și sarea până obțineți o pastă groasă.

2. 2

   Faceți 2-3 crestături adânci în fiecare bucată de pui, puneți bucățile într-un bol și, purtând mănuși, frecați-le cu pasta peste tot și în crestături.

3. 3

   Acoperiți și lăsați la marinat în frigider cel puțin 4 ore, de preferință peste noapte.

4. 4

   Pregătiți un grătar cu cărbuni sau pe gaz pentru gătire în două zone și încălziți-l la aproximativ 180 °C pe partea cu căldură indirectă.

5. 5

   Frigeți puiul la căldură indirectă, cu capacul închis, timp de 30-35 de minute, întorcându-l o dată, până când partea cea mai groasă atinge 75 °C.

6. 6

   Mutați bucățile deasupra căldurii directe în ultimele 5-8 minute, întorcându-le des, până când pielea se carbonizează pe alocuri.

7. 7

   Lăsați puiul să se odihnească 5 minute și serviți-l cu rice and peas (orez cu fasole), festival (gogoși jamaicane prăjite) sau pâine hard-dough și felii de lime.