Gumbo
Profil nutrițional bun
Tocană din Louisiana cu bame și fructe de mare sau carne.
Gumbo este un tocan din Louisiana construit pe un roux închis la culoare din făină și grăsime, fiert înăbușit cu supă de bază, bame, țelină, ardei gras și ceapă, plus creveți, cârnat andouille sau pui, servit peste orez. Oferă proteine moderate și legume, în timp ce roux-ul și cârnatul adaugă majoritatea grăsimilor, iar cârnatul și condimentele adaugă sodiu. Un bol de 350 g are aproximativ 385 kcal, fără orez.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 5g | 8.9% |
| Grăsimi | 7g | 10.0% |
| Carbohidrați | 5g | 1.7% |
| Zaharuri simple | 1.75g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 2.25g | Estimare |
| Fibre | 1g | 4.0% |
| Apă | 81g | 3.2% |
| Calorii | 110 | 4.9% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.53 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 2.01 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 2.74 | g | 21.1% |
| Omega-3 | 0.822 | g | Estimare |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 1.918 | g | Estimare |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.19 | mg |
| Vitamina E | 0.55 | mg |
| Seleniu | 7.35 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.4 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 0.711 | mg | 4.4% |
| vitamin B6 | 0.072 | mg | 4.2% |
| vitamin B9 | 7.12 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.163 | mcg | 6.8% |
| vitamin C | 3.19 | mg | 3.5% |
| vitamin D | 0.103 (4 UI) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.547 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 9.53 | mcg | 7.9% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.3 | mg | 2.1% |
| iron | 0.352 | mg | 2.0% |
| magnesium | 13.2 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 55.9 | mg | 8.0% |
| potassium | 135 | mg | 5.2% |
| sodium | 322 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.451 | mg | 4.1% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.188 | mg | 8.2% |
| selenium | 7.35 | mcg | 13.4% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 116 | mg | 16.6% | 123% |
| Izoleucină | 182 | mg | 13.0% | 103% |
| Leucină | 331 | mg | 12.1% | 92% |
| Lizină | 316 | mg | 15.0% | 112% |
| Metionină | 159 | mg | 15.1% | 118% |
| Fenilalanină | 331 | mg | 18.9% | 137% |
| Treonină | 162 | mg | 15.4% | 110% |
| Triptofan | 46 | mg | 16.4% | 118% |
| Valină limiting | 204 | mg | 11.2% | 87% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Alergeni
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Făină albă 120 g
- Ulei vegetal 120 ml
- Ceapă, tocată 1
- Ardei gras verde, tocat 1
- Tulpini de țelină, tocate 2
- Căței de usturoi, mărunțiți 3
- Cârnat andouille, feliat 250 g
- Creveți cruzi, curățați 300 g
- Bame, feliate 200 g
- Supă de pui sau de fructe de mare 1,5 l
- Condiment Cajun 2 linguri
- Orez alb fiert, pentru servire 400 g
Instrucțiuni
- 1
Prepară un roux închis: gătește făina și uleiul împreună într-o oală groasă, la foc mediu, amestecând continuu, timp de 20-30 de minute, până capătă culoarea ciocolatei cu lapte.
- 2
Adaugă ceapa, ardeiul și țelina în roux și gătește 5 minute, până se înmoaie, apoi adaugă usturoiul.
- 3
Rumenește cârnatul andouille, apoi toarnă supa treptat, amestecând să se încorporeze, și adaugă condimentul Cajun.
- 4
Fierbe descoperit aproximativ 45 de minute, amestecând ocazional, apoi adaugă bamele și mai gătește 15 minute.
- 5
Adaugă creveții și mai fierbe 5 minute, până se pătrund și devin roz.
- 6
Gustă și potrivește de sare, apoi toarnă peste boluri cu orez alb fierbinte.