Gumbo

Ingrediente

• Făină albă 120 g
• Ulei vegetal 120 ml
• Ceapă, tocată 1
• Ardei gras verde, tocat 1
• Tulpini de țelină, tocate 2
• Căței de usturoi, mărunțiți 3
• Cârnat andouille, feliat 250 g
• Creveți cruzi, curățați 300 g
• Bame, feliate 200 g
• Supă de pui sau de fructe de mare 1.5 l
• Condiment Cajun 2 tbsp
• Orez alb fiert, pentru servire 400 g

Instrucțiuni

1. 1

   Prepară un roux închis: gătește făina și uleiul împreună într-o oală groasă, la foc mediu, amestecând continuu, timp de 20-30 de minute, până capătă culoarea ciocolatei cu lapte.

2. 2

   Adaugă ceapa, ardeiul și țelina în roux și gătește 5 minute, până se înmoaie, apoi adaugă usturoiul.

3. 3

   Rumenește cârnatul andouille, apoi toarnă supa treptat, amestecând să se încorporeze, și adaugă condimentul Cajun.

4. 4

   Fierbe descoperit aproximativ 45 de minute, amestecând ocazional, apoi adaugă bamele și mai gătește 15 minute.

5. 5

   Adaugă creveții și mai fierbe 5 minute, până se pătrund și devin roz.

6. 6

   Gustă și potrivește de sare, apoi toarnă peste boluri cu orez alb fierbinte.