Gulaș
Profil nutrițional bun
Tocană ungurească de carne cu boia.
Gulașul este o tocană ungurească de vită, servit adesea ca o supă groasă, făcut din cuburi de vită fierte înăbușit la foc mic cu ceapă, multă boia dulce, chimen, roșie, ardei gras și cartof. Este bogat în proteine cu grăsimi moderate, iar cartofii adaugă ceva carbohidrați. Îndepărtarea grăsimii de la suprafață după fierbere îl face și mai slab.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 12g | 21.4% |
| Grăsimi | 5g | 7.1% |
| Carbohidrați | 7g | 2.3% |
| Zaharuri simple | 2.45g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 4.55g | Estimare |
| Apă | 72g | 2.9% |
| Calorii | 120 | 5.3% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.94 | g | 9.7% |
| Monounsaturated | 2.28 | g | 9.1% |
| Polyunsaturated | 0.6 | g | 4.6% |
| Omega-3 | 0.18 | g | Estimare |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.42 | g | Estimare |
| Trans | 0.1 | g | 5.0% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 11.9 | mg |
| Vitamina E | 0.61 | mg |
| Seleniu | 10.2 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 43.5 | mcg | 4.8% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.127 | mg | 9.8% |
| vitamin B3 | 2.5 | mg | 15.6% |
| vitamin B6 | 0.323 | mg | 19.0% |
| vitamin B9 | 12.8 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.745 | mcg | 31.0% |
| vitamin C | 11.9 | mg | 13.2% |
| vitamin D | 0.089 (4 UI) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.61 | mg | 4.1% |
| vitamin K | 3.66 | mcg | 3.1% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26 | mg | 2.6% |
| iron | 1.61 | mg | 8.9% |
| magnesium | 26.1 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 131 | mg | 18.7% |
| potassium | 474 | mg | 18.2% |
| sodium | 371 | mg | 16.1% |
| zinc | 2.4 | mg | 21.8% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.153 | mg | 6.7% |
| selenium | 10.2 | mcg | 18.5% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 357 | mg | 51.0% | 164% |
| Izoleucină | 484 | mg | 34.6% | 118% |
| Leucină | 902 | mg | 33.0% | 108% |
| Lizină | 983 | mg | 46.8% | 150% |
| Metionină | 431 | mg | 41.0% | 137% |
| Fenilalanină | 837 | mg | 47.8% | 150% |
| Treonină | 504 | mg | 48.0% | 148% |
| Triptofan | 128 | mg | 45.7% | 142% |
| Valină limiting | 534 | mg | 29.3% | 98% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Spată sau rasol de vită 600 g, tăiat cuburi
- Ceapă 3 mari
- Boia dulce de Ungaria 3 linguri
- Cartofi 3 medii
- Roșii 2, tocați
- Ardei gras roșu 1
- Usturoi 3 căței
- Semințe de chimen 1 linguriță
- Untură sau ulei vegetal 3 linguri
- Supă de vită sau apă 700 ml
- Sare și piper negru după gust
Instrucțiuni
- 1
Călește încet ceapa tocată în untură, la foc mic, până devine aurie-închisă, aproximativ 15 minute.
- 2
Ia oala de pe foc, adaugă boiaua și chimenul zdrobit ca să nu se ardă, apoi adaugă usturoiul.
- 3
Adaugă cuburile de vită și rumenește-le ușor, condimentând cu sare și piper.
- 4
Toarnă supa, adaugă roșiile tocate, acoperă și fierbe la foc mic aproximativ 75 de minute, până când vita începe să se înmoaie.
- 5
Adaugă cartofii cuburi și ardeiul gras feliat și mai gătește 30 de minute, până când carnea și cartofii sunt fragezi, iar sosul s-a îngroșat.
- 6
Potrivește de sare și adaugă puțină apă dacă tocana este prea groasă.
- 7
Servește fierbinte, ideal cu pâine crustoasă sau găluște.