Ful medames
Valoare nutrițională excepțională
Bob egiptean fiert înăbușit, pasat cu ulei, lămâie, usturoi și chimion.
Ful medames este micul dejun de zi cu zi al Egiptului: boabe mici de bob fierte la foc mic ore întregi până devin foarte moi, parțial pasate cu usturoi, chimion și sare, apoi asezonate cu ulei de măsline și lămâie și acoperite cu roșii și pătrunjel. Un bol de 230 g are aproximativ 290 kcal, 16 g de proteine, 11 g de fibre și 9 g de grăsimi, în mare parte mononesaturate, din uleiul de măsline, cu aproximativ 550 mg de sodiu. Ful-ul din conservă scutește fierberea îndelungată; clătirea lui elimină o parte din sare.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 7.1g | 12.7% |
| Grăsimi | 4.1g | 5.9% |
| Carbohidrați | 16g | 5.3% |
| Zaharuri simple | 5.6g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 5.7g | Estimare |
| Fibre | 4.7g | 18.8% |
| Apă | 71g | 2.8% |
| Calorii | 126 | 5.6% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.57 | g | 2.8% |
| Monounsaturated | 2.72 | g | 10.9% |
| Polyunsaturated | 0.56 | g | 4.3% |
| Omega-3 | 0.168 | g | Estimare |
| Omega-6 | 0.392 | g | Estimare |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.27 | mg |
| Vitamina E | 0.55 | mg |
| Seleniu | 2.3 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 8.48 | mcg | 0.9% |
| vitamin B1 | 0.117 | mg | 9.8% |
| vitamin B2 | 0.079 | mg | 6.1% |
| vitamin B3 | 0.714 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.09 | mg | 5.3% |
| vitamin B9 | 81.4 | mcg | 20.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.27 | mg | 4.7% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.548 | mg | 3.7% |
| vitamin K | 21.1 | mcg | 17.6% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36 | mg | 3.6% |
| iron | 2.03 | mg | 11.3% |
| magnesium | 54.3 | mg | 13.6% |
| phosphorus | 116 | mg | 16.6% |
| potassium | 316 | mg | 12.2% |
| sodium | 239 | mg | 10.4% |
| zinc | 0.885 | mg | 8.0% |
| copper | 0.239 | mg | 26.6% |
| manganese | 0.462 | mg | 20.1% |
| selenium | 2.3 | mcg | 4.2% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 179 | mg | 25.6% | 118% |
| Izoleucină | 285 | mg | 20.4% | 100% |
| Leucină | 529 | mg | 19.4% | 92% |
| Lizină | 450 | mg | 21.4% | 99% |
| Metionină limiting | 149 | mg | 14.2% | 68% |
| Fenilalanină | 521 | mg | 29.8% | 134% |
| Treonină | 252 | mg | 24.0% | 106% |
| Triptofan | 67 | mg | 23.9% | 107% |
| Valină | 315 | mg | 17.3% | 83% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Bob mic uscat (ful), înmuiat peste noapte 400 g
- Apă 1,5 l
- Usturoi, zdrobit 3 căței (12 g)
- Chimion măcinat 1,5 lingurițe (3 g)
- Sare 1,5 lingurițe (9 g)
- Suc de lămâie 1 lămâie (45 ml)
- Ulei de măsline 4 linguri (54 g)
- Roșie, tăiată cubulețe 1 medie (120 g)
- Pătrunjel proaspăt, tocat 1 legătură mică (15 g)
- Ardei iute verde proaspăt, tocat (opțional) 1 (5 g)
Instrucțiuni
- 1
Scurgeți și clătiți bobul înmuiat și puneți-l într-o oală cu pereți groși, împreună cu apa.
- 2
Aduceți la fierbere, luați spuma, apoi acoperiți și fierbeți la foc cât mai mic timp de 2,5-3 ore, adăugând puțină apă fierbinte dacă este nevoie, până când bobul este foarte moale și rămân aproximativ 150 ml de lichid gros.
- 3
Pasați aproximativ jumătate din bob direct în oală, împreună cu usturoiul, chimionul și sarea, lăsând restul boabelor întregi.
- 4
Adăugați sucul de lămâie și 3 linguri din uleiul de măsline, amestecați și încălziți bine timp de 2 minute.
- 5
Puneți în boluri și stropiți cu restul uleiului de măsline.
- 6
Presărați deasupra roșia, pătrunjelul și ardeiul iute.
- 7
Serviți cald, cu lipii, murături și ceapă tăiată felii sau ouă fierte.