Ful medames (bob înăbușit egiptean)

Ingrediente

• Bob mic uscat (ful), înmuiat peste noapte 400 g
• Apă 1,5 l
• Usturoi, zdrobit 3 căței (12 g)
• Chimion măcinat 1,5 lingurițe (3 g)
• Sare 1,5 lingurițe (9 g)
• Suc de lămâie 1 lămâie (45 ml)
• Ulei de măsline 4 linguri (54 g)
• Roșie, tăiată cubulețe 1 medie (120 g)
• Pătrunjel proaspăt, tocat 1 legătură mică (15 g)
• Ardei iute verde proaspăt, tocat (opțional) 1 (5 g)

Instrucțiuni

1. 1

   Scurgeți și clătiți bobul înmuiat și puneți-l într-o oală cu pereți groși, împreună cu apa.

2. 2

   Aduceți la fierbere, luați spuma, apoi acoperiți și fierbeți la foc cât mai mic timp de 2,5-3 ore, adăugând puțină apă fierbinte dacă este nevoie, până când bobul este foarte moale și rămân aproximativ 150 ml de lichid gros.

3. 3

   Pasați aproximativ jumătate din bob direct în oală, împreună cu usturoiul, chimionul și sarea, lăsând restul boabelor întregi.

4. 4

   Adăugați sucul de lămâie și 3 linguri din uleiul de măsline, amestecați și încălziți bine timp de 2 minute.

5. 5

   Puneți în boluri și stropiți cu restul uleiului de măsline.

6. 6

   Presărați deasupra roșia, pătrunjelul și ardeiul iute.

7. 7

   Serviți cald, cu lipii, murături și ceapă tăiată felii sau ouă fierte.