Curry cu pește
Valoare nutrițională moderată
Curry din Kerala cu macrou regal fiert la foc mic în lapte de cocos cu tamarind.
Curry-ul de pește din Kerala înseamnă felii de macrou regal fierte înăbușit într-un sos de tamarind și roșii cu șalote, ghimbir, ardei iuți și frunze de curry, călit în ulei de cocos și completat cu lapte de cocos, apoi servit cu orez. Un bol de 300 g fără orez are aproximativ 390 kcal și 25 g de proteine, dar 27 g de grăsimi, dintre care 21 g saturate, provenind aproape în totalitate din laptele și uleiul de cocos. Laptele de cocos light reduce grăsimile saturate cu aproximativ jumătate.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 8.2g | 14.6% |
| Grăsimi | 9.1g | 13.0% |
| Carbohidrați | 4.9g | 1.6% |
| Zaharuri simple | 1.72g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 1.99g | Estimare |
| Fibre | 1.2g | 4.8% |
| Apă | 76g | 3.0% |
| Calorii | 130 | 5.8% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7 | g | 35.0% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.54 | g | 4.2% |
| Omega-3 | 0.162 | g | Estimare |
| EPA | 72 | mg | 8.0% |
| DHA | 221 | mg | 24.6% |
| Omega-6 | 0.378 | g | Estimare |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.81 | mg |
| Vitamina E | 0.45 | mg |
| Seleniu | 15.6 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 23.7 | mcg | 2.6% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.064 | mg | 4.9% |
| vitamin B3 | 1.02 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.171 | mg | 10.1% |
| vitamin B9 | 7.55 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.739 | mcg | 30.8% |
| vitamin C | 3.81 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 2.38 (95 UI) | mcg | 15.9% |
| vitamin E | 0.446 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 2.07 | mcg | 1.7% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.2 | mg | 2.2% |
| iron | 1.46 | mg | 8.1% |
| magnesium | 32.7 | mg | 8.2% |
| phosphorus | 118 | mg | 16.9% |
| potassium | 321 | mg | 12.3% |
| sodium | 263 | mg | 11.4% |
| zinc | 0.458 | mg | 4.2% |
| copper | 0.115 | mg | 12.8% |
| manganese | 0.322 | mg | 14.0% |
| selenium | 15.6 | mcg | 28.4% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 230 | mg | 32.9% | 160% |
| Izoleucină | 361 | mg | 25.8% | 134% |
| Leucină | 636 | mg | 23.3% | 116% |
| Lizină | 694 | mg | 33.0% | 160% |
| Metionină | 315 | mg | 30.0% | 152% |
| Fenilalanină | 585 | mg | 33.4% | 158% |
| Treonină | 345 | mg | 32.9% | 153% |
| Triptofan | 92 | mg | 32.9% | 155% |
| Valină | 415 | mg | 22.8% | 115% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Alergeni
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Felii de macrou regal (kingfish), groase de 2 cm 600 g (aproximativ 540 g parte comestibilă)
- Ulei de cocos 2 linguri (27 g)
- Semințe de muștar și semințe de schinduf 1/2 linguriță și 1/4 linguriță
- Eșalotă sau ceapă, tăiată felii subțiri 150 g
- Ghimbir, tăiat în fâșii subțiri 15 g
- Usturoi, feliat 6 căței (20 g)
- Ardei iuți verzi, crestați 3 (12 g)
- Frunze de curry 2 crenguțe (3 g)
- Chili Kashmiri pudră, coriandru măcinat și turmeric 2 lingurițe, 1 lingură și 1/2 linguriță
- Roșii, tocate 2 medii (200 g)
- Pastă de tamarind, înmuiată în 50 ml apă caldă 15 g
- Lapte de cocos, la conservă 400 ml
- Apă 200 ml
- Sare 1,5 lingurițe (9 g)
Instrucțiuni
- 1
Frecați feliile de pește cu un praf din turmeric și sare și lăsați-le deoparte timp de 10 minute; stoarceți tamarindul înmuiat și păstrați lichidul, aruncând fibrele.
- 2
Încălziți uleiul de cocos într-o oală largă de lut sau într-o tigaie cu fund gros la foc mediu, adăugați semințele de muștar și semințele de schinduf și lăsați semințele de muștar să pocnească.
- 3
Adăugați eșalota, ghimbirul, usturoiul, ardeii iuți verzi și frunzele de curry și prăjiți timp de 6-8 minute, până când eșalota devine aurie.
- 4
Reduceți focul, încorporați chili pudra, coriandrul și restul de turmeric cu puțină apă și gătiți timp de 1 minut, fără să le ardeți.
- 5
Adăugați roșiile și gătiți timp de 5 minute, până se înmoaie, apoi turnați lichidul de tamarind, apa și sarea și fierbeți la foc mic timp de 5 minute.
- 6
Așezați peștele într-un singur strat, acoperiți și fierbeți ușor timp de 8-10 minute, scuturând tigaia în loc să amestecați, pentru ca peștele să rămână întreg.
- 7
Turnați laptele de cocos, încălziți timp de 3-4 minute fără să dea în clocot, lăsați să se odihnească 30 de minute, luat de pe foc, și serviți cu orez fiert la abur.