Feijoada
Valoare nutrițională moderată
Tocană braziliană din fasole neagră cu cârnați afumați, carne de porc și bacon.
Feijoada este cel mai cunoscut tip de tocană al Braziliei: fasole neagră fiartă ore în șir cu cârnați afumați de porc, coaste de porc, bacon, ceapă, usturoi și frunze de dafin, până devine groasă și închisă la culoare. Un castron de 350 g din tocană are aproximativ 530 kcal, 27 g de proteine și 15 g de fibre, dar și 28 g de grăsime și aproape 900 mg de sodiu din carnea afumată. Se servește cu frunze de varză verde (collard) și felii de portocală, ca în Brazilia, iar orezul se ține la o porție modestă.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 7.6g | 13.6% |
| Grăsimi | 8.1g | 11.6% |
| Carbohidrați | 12g | 4.0% |
| Zaharuri simple | 4.2g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 3.6g | Estimare |
| Fibre | 4.2g | 16.8% |
| Apă | 70g | 2.8% |
| Calorii | 152 | 6.8% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.57 | g | 12.8% |
| Monounsaturated | 3.04 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 1.48 | g | 11.4% |
| Omega-3 | 0.444 | g | Estimare |
| Omega-6 | 1.036 | g | Estimare |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.53 | mg |
| Vitamina E | 0.16 | mg |
| Seleniu | 5.88 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.545 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.183 | mg | 15.3% |
| vitamin B2 | 0.076 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.18 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.124 | mg | 7.3% |
| vitamin B9 | 57.7 | mcg | 14.4% |
| vitamin B12 | 0.125 | mcg | 5.2% |
| vitamin C | 0.528 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.334 (13 UI) | mcg | 2.2% |
| vitamin E | 0.157 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 1.92 | mcg | 1.6% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.9 | mg | 2.9% |
| iron | 1.12 | mg | 6.2% |
| magnesium | 35.6 | mg | 8.9% |
| phosphorus | 107 | mg | 15.3% |
| potassium | 372 | mg | 14.3% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.188 | mg | 20.9% |
| manganese | 0.224 | mg | 9.7% |
| selenium | 5.88 | mcg | 10.7% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 261 | mg | 37.3% | 178% |
| Izoleucină | 348 | mg | 24.9% | 127% |
| Leucină | 616 | mg | 22.6% | 110% |
| Lizină | 599 | mg | 28.5% | 136% |
| Metionină | 241 | mg | 23.0% | 114% |
| Fenilalanină | 611 | mg | 34.9% | 163% |
| Treonină | 326 | mg | 31.0% | 142% |
| Triptofan | 87 | mg | 31.1% | 144% |
| Valină | 393 | mg | 21.6% | 107% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Fasole neagră uscată 500 g
- Coaste afumate de porc, tăiate bucăți 400 g
- Foi de dafin 3
- Apă 2,5 l
- Bacon, tăiat cubulețe 150 g
- Ulei vegetal 1 lingură
- Cârnați afumați de porc (linguiça sau paio), feliați 300 g
- Ceapă, tocată 2 medii (250 g)
- Usturoi, tocat mărunt 6 căței
- Sare după gust
- Piper negru după gust
Instrucțiuni
- 1
Lasă fasolea la înmuiat peste noapte în multă apă rece, apoi scurge-o și clătește-o.
- 2
Pune fasolea, coastele și foile de dafin într-o oală mare cu apă, adu la fierbere și fierbe la foc mic, parțial acoperit, timp de 60 de minute.
- 3
Între timp, prăjește baconul în ulei într-o tigaie la foc mediu timp de 5-6 minute, până lasă grăsimea, apoi adaugă cârnații și rumenește-i timp de 5 minute.
- 4
Adaugă ceapa și usturoiul în tigaie și gătește timp de 5 minute, până se înmoaie.
- 5
Amestecă tot conținutul tigăii în fasole și fierbe la foc mic încă 60-90 de minute, amestecând din când în când, până când fasolea este foarte moale, iar zeama este groasă.
- 6
Zdrobește un polonic de fasole de marginea oalei pentru a îngroșa tocana, apoi asezonează cu sare și piper.
- 7
Scoate foile de dafin și servește cu orez alb, varză creață călită, farofa și felii de portocală.