Feijoada

Ingrediente

• Fasole neagră uscată 500 g
• Coaste afumate de porc, tăiate bucăți 400 g
• Foi de dafin 3
• Apă 2,5 l
• Bacon, tăiat cubulețe 150 g
• Ulei vegetal 1 lingură
• Cârnați afumați de porc (linguiça sau paio), feliați 300 g
• Ceapă, tocată 2 medii (250 g)
• Usturoi, tocat mărunt 6 căței
• Sare după gust
• Piper negru după gust

Instrucțiuni

1. 1

   Lasă fasolea la înmuiat peste noapte în multă apă rece, apoi scurge-o și clătește-o.

2. 2

   Pune fasolea, coastele și foile de dafin într-o oală mare cu apă, adu la fierbere și fierbe la foc mic, parțial acoperit, timp de 60 de minute.

3. 3

   Între timp, prăjește baconul în ulei într-o tigaie la foc mediu timp de 5-6 minute, până lasă grăsimea, apoi adaugă cârnații și rumenește-i timp de 5 minute.

4. 4

   Adaugă ceapa și usturoiul în tigaie și gătește timp de 5 minute, până se înmoaie.

5. 5

   Amestecă tot conținutul tigăii în fasole și fierbe la foc mic încă 60-90 de minute, amestecând din când în când, până când fasolea este foarte moale, iar zeama este groasă.

6. 6

   Zdrobește un polonic de fasole de marginea oalei pentru a îngroșa tocana, apoi asezonează cu sare și piper.

7. 7

   Scoate foile de dafin și servește cu orez alb, varză creață călită, farofa și felii de portocală.