Falafel
Valoare nutrițională moderată
Bulete prăjite din năut.
Falafelul este bile sau chifteluțe din năut sau bob înmuiate și măcinate, amestecate cu ceapă, usturoi, pătrunjel, chimion și coriandru, prăjite în baie de ulei și servite de obicei în pită cu salată și sos tahini. Este bogat în fibre și o sursă bună de proteine vegetale, dar prăjirea îl face bogat în grăsimi și calorii. O porție de 150 g are aproximativ 500 kcal; falafelul copt la cuptor sau la friteuza cu aer absoarbe mult mai puțin ulei.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 13g | 23.2% |
| Grăsimi | 18g | 25.7% |
| Carbohidrați | 32g | 10.7% |
| Zaharuri simple | 11.2g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 14.8g | Estimare |
| Fibre | 6g | 24.0% |
| Apă | 32g | 1.3% |
| Calorii | 333 | 14.8% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.4 | g | 7.0% |
| Monounsaturated | 10.29 | g | 41.2% |
| Polyunsaturated | 5.5 | g | 42.3% |
| Omega-3 | 1.65 | g | Estimare |
| Omega-6 | 3.85 | g | Estimare |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 6.86 | mg |
| Vitamina E | 2.96 | mg |
| Seleniu | 0.44 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 26 | mcg | 2.9% |
| vitamin B1 | 0.183 | mg | 15.3% |
| vitamin B2 | 0.098 | mg | 7.5% |
| vitamin B3 | 0.74 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.224 | mg | 13.2% |
| vitamin B9 | 192 | mcg | 48.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 6.86 | mg | 7.6% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.96 | mg | 19.7% |
| vitamin K | 102 | mcg | 85.0% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 80.1 | mg | 8.0% |
| iron | 2.84 | mg | 15.8% |
| magnesium | 45 | mg | 11.3% |
| phosphorus | 176 | mg | 25.1% |
| potassium | 416 | mg | 16.0% |
| sodium | 490 | mg | 21.3% |
| zinc | 1.45 | mg | 13.2% |
| copper | 0.339 | mg | 37.7% |
| manganese | 2.04 | mg | 88.7% |
| selenium | 0.438 | mcg | 0.8% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 354 | mg | 50.6% | 133% |
| Izoleucină | 552 | mg | 39.4% | 110% |
| Leucină | 917 | mg | 33.6% | 90% |
| Lizină | 864 | mg | 41.1% | 108% |
| Metionină | 342 | mg | 32.6% | 89% |
| Fenilalanină | 1012 | mg | 57.8% | 148% |
| Treonină | 482 | mg | 45.9% | 116% |
| Triptofan | 129 | mg | 46.1% | 117% |
| Valină limiting | 549 | mg | 30.2% | 82% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Alergeni
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Năut uscat, înmuiat peste noapte 250 g
- Ceapă, tocată 1 mic
- Usturoi 3 căței
- Pătrunjel proaspăt 1 cană
- Coriandru proaspăt 1/2 cană
- Chimion măcinat 1 linguriță
- Coriandru măcinat 1 linguriță
- Praf de copt 1/2 linguriță
- Sare 1 linguriță
- Ulei neutru pentru prăjit 500 ml
Instrucțiuni
- 1
Scurge bine năutul crud înmuiat; nu folosi năut fiert, altfel compoziția se va destrăma.
- 2
Blenduiește năutul cu ceapa, usturoiul, pătrunjelul, coriandrul, chimionul, coriandrul măcinat și sarea într-o pastă grunjoasă, ca nisipul.
- 3
Încorporează praful de copt, apoi dă compoziția la frigider 30 de minute, ca să se întărească.
- 4
Modelează bile mici sau chiftele, apăsând ferm ca să se lege.
- 5
Încinge uleiul la 175C și prăjește falafelul în reprize 3-4 minute, până devine auriu-închis și crocant.
- 6
Scurge-l pe prosoape de hârtie și servește-l cald în pită, cu sos tahini și salată.