Coq au vin
Profil nutrițional bun
Pui înăbușit în vin.
Coq au vin este o mâncare franțuzească înăbușită din bucăți de pui fierte încet în vin roșu și supă, cu bacon, ciuperci, ceapă perlă și ierburi aromatice. Este bogată în proteine, cu grăsimea provenind în principal din pielea puiului, bacon și unt. Fierberea la foc mic nu elimină tot alcoolul: aproximativ un sfert poate rămâne după o oră, deci mâncarea nu este fără alcool.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 16g | 28.6% |
| Grăsimi | 8g | 11.4% |
| Carbohidrați | 5g | 1.7% |
| Zaharuri simple | 1.75g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 3.25g | Estimare |
| Apă | 68g | 2.7% |
| Calorii | 150 | 6.7% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.69 | g | 13.5% |
| Monounsaturated | 3.19 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 1.39 | g | 10.7% |
| Omega-3 | 0.417 | g | Estimare |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.973 | g | Estimare |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.98 | mg |
| Vitamina E | 0.17 | mg |
| Seleniu | 9.11 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 35.7 | mcg | 4.0% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 2.17 | mg | 13.6% |
| vitamin B6 | 0.139 | mg | 8.2% |
| vitamin B9 | 4.89 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.199 | mcg | 8.3% |
| vitamin C | 0.981 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.071 (3 UI) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.171 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 1.7 | mcg | 1.4% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11.8 | mg | 1.2% |
| iron | 0.547 | mg | 3.0% |
| magnesium | 14.4 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 89 | mg | 12.7% |
| potassium | 198 | mg | 7.6% |
| sodium | 275 | mg | 12.0% |
| zinc | 0.735 | mg | 6.7% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.087 | mg | 3.8% |
| selenium | 9.11 | mcg | 16.6% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 461 | mg | 65.9% | 162% |
| Izoleucină | 698 | mg | 49.9% | 131% |
| Leucină | 1222 | mg | 44.8% | 113% |
| Lizină | 1334 | mg | 63.5% | 156% |
| Metionină | 582 | mg | 55.4% | 142% |
| Fenilalanină | 1148 | mg | 65.6% | 158% |
| Treonină | 694 | mg | 66.1% | 156% |
| Triptofan | 169 | mg | 60.4% | 144% |
| Valină | 763 | mg | 41.9% | 107% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Alergeni
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Pulpe și copane de pui 1,2 kg
- Vin roșu sec (Burgundia) 750 ml
- Bacon afumat sau lardons 150 g
- Ciuperci champignon 250 g
- Ceapă mică (arpagic) 200 g
- Ceapă 1, tocat
- Morcov 1, feliat
- Usturoi 3 căței
- Pastă de tomate 1 lingură
- Făină albă 2 linguri
- Unt 40 g
- Supă de pui 250 ml
- Buchet garni (cimbru, pătrunjel, dafin) 1
- Sare și piper negru după gust
Instrucțiuni
- 1
Condimentează puiul și rumenește-l bine în unt, într-o oală groasă, apoi pune-l deoparte.
- 2
Prăjește baconul, ceapa mică și ciupercile până se rumenesc și pune-le deoparte; călește în aceeași oală ceapa tocată, morcovul și usturoiul.
- 3
Adaugă pasta de tomate și făina, gătește 1 minut, apoi toarnă vinul roșu și supa și dezlipește crusta rumenită de pe fund.
- 4
Pune puiul și baconul înapoi, adaugă buchetul garni, acoperă și fierbe la foc mic aproximativ 60 de minute, până când puiul devine foarte fraged.
- 5
Adaugă ciupercile rumenite și ceapa mică și mai gătește 15 minute.
- 6
Scoate puiul și redu sosul până devine lucios și ușor îngroșat; scoate buchetul garni.
- 7
Pune puiul înapoi în sos, potrivește de sare și servește fierbinte.