Coq au Vin

Ingrediente

• Pulpe și copane de pui 1.2 kg
• Vin roșu sec (Burgundia) 750 ml
• Bacon afumat sau lardons 150 g
• Ciuperci champignon 250 g
• Ceapă mică (arpagic) 200 g
• Ceapă 1, chopped
• Morcov 1, sliced
• Usturoi 3 cloves
• Pastă de tomate 1 tbsp
• Făină albă 2 tbsp
• Unt 40 g
• Supă de pui 250 ml
• Buchet garni (cimbru, pătrunjel, dafin) 1
• Sare și piper negru to taste

Instrucțiuni

1. 1

   Condimentează puiul și rumenește-l bine în unt, într-o oală groasă, apoi pune-l deoparte.

2. 2

   Prăjește baconul, ceapa mică și ciupercile până se rumenesc și pune-le deoparte; călește în aceeași oală ceapa tocată, morcovul și usturoiul.

3. 3

   Adaugă pasta de tomate și făina, gătește 1 minut, apoi toarnă vinul roșu și supa și dezlipește crusta rumenită de pe fund.

4. 4

   Pune puiul și baconul înapoi, adaugă buchetul garni, acoperă și fierbe la foc mic aproximativ 60 de minute, până când puiul devine foarte fraged.

5. 5

   Adaugă ciupercile rumenite și ceapa mică și mai gătește 15 minute.

6. 6

   Scoate puiul și redu sosul până devine lucios și ușor îngroșat; scoate buchetul garni.

7. 7

   Pune puiul înapoi în sos, potrivește de sare și servește fierbinte.