Bulgogi
Profil nutrițional bun
Vită marinată la grătar, specialitate coreeană.
Bulgogi este vită tăiată în felii subțiri, precum vrăbioară sau antricot, marinată în sos de soia, zahăr, pară rasă, usturoi și ulei de susan, apoi rumenită rapid sau la grătar. Este bogat în proteine, iar marinata adaugă zahăr și sodiu. Vrăbioara păstrează mai puține grăsimi decât antricotul; în Coreea este adesea înfășurat în frunze de salată verde cu puțin orez.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 18g | 32.1% |
| Grăsimi | 8g | 11.4% |
| Carbohidrați | 8g | 2.7% |
| Zaharuri simple | 2.8g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 5.2g | Estimare |
| Apă | 63g | 2.5% |
| Calorii | 170 | 7.6% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.97 | g | 9.8% |
| Monounsaturated | 3.15 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 1.99 | g | 15.3% |
| Omega-3 | 0.597 | g | Estimare |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.393 | g | Estimare |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.4 | mg |
| Vitamina E | 0.33 | mg |
| Seleniu | 23 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.15 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.062 | mg | 5.2% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 5.05 | mg | 31.6% |
| vitamin B6 | 0.42 | mg | 24.7% |
| vitamin B9 | 13.9 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.756 | mcg | 31.5% |
| vitamin C | 1.4 | mg | 1.6% |
| vitamin D | 0.073 (3 UI) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.328 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 15.8 | mcg | 13.2% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 49.5 | mg | 5.0% |
| iron | 1.83 | mg | 10.2% |
| magnesium | 34.3 | mg | 8.6% |
| phosphorus | 200 | mg | 28.6% |
| potassium | 381 | mg | 14.7% |
| sodium | 550 | mg | 23.9% |
| zinc | 3.53 | mg | 32.1% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.202 | mg | 8.8% |
| selenium | 23 | mcg | 41.8% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 561 | mg | 80.1% | 177% |
| Izoleucină | 808 | mg | 57.7% | 136% |
| Leucină | 1410 | mg | 51.6% | 117% |
| Lizină | 1469 | mg | 70.0% | 155% |
| Metionină | 688 | mg | 65.5% | 151% |
| Fenilalanină | 1282 | mg | 73.3% | 158% |
| Treonină | 709 | mg | 67.5% | 143% |
| Triptofan limiting | 127 | mg | 45.4% | 97% |
| Valină | 883 | mg | 48.5% | 112% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Alergeni
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Vrăbioară sau antricot de vită, feliat subțire 500 g
- Sos de soia 5 linguri
- Zahăr brun 2 linguri
- Pară asiatică, rasă 1/2
- Ulei de susan prăjit 2 linguri
- Usturoi, mărunțit 4 căței
- Ghimbir proaspăt, ras 1 linguriță
- Ceapă verde, feliată 3
- Semințe de susan prăjite 1 lingură
- Piper negru 1/2 linguriță
Instrucțiuni
- 1
Ține vita la congelator 30 de minute, apoi feliaz-o cât mai subțire, perpendicular pe fibre.
- 2
Amestecă sosul de soia, zahărul brun, para rasă, uleiul de susan, usturoiul, ghimbirul și piperul negru.
- 3
Amestecă vita în marinată și dă-o la frigider cel puțin 30 de minute, ideal câteva ore.
- 4
Încinge foarte bine o tigaie mare sau o tigaie-grătar, la foc mare.
- 5
Adaugă vita într-un singur strat și rumenește-o rapid, lucrând în tranșe, ca să se caramelizeze, nu să fiarbă.
- 6
Adaugă cea mai mare parte din ceapa verde în ultimul minut de gătire.
- 7
Servește fierbinte, cu semințe de susan și restul de ceapă verde deasupra, alături de orez la abur.