Ceviche
SuperalimentValoare nutrițională excepțională
Pește crud marinat în suc de citrice.
Ceviche este pește alb crud sau fructe de mare tăiate cuburi și marinate în suc proaspăt de lime cu ceapă roșie, coriandru și ardei iute, un preparat din Peru și de pe coasta Pacificului a Americii Latine. Este bogat în proteine și sărac în grăsimi și carbohidrați; citricele întăresc textura peștelui, dar nu îl gătesc așa cum ar face căldura. Folosiți pește foarte proaspăt, vândut pentru consum crud, și serviți-l curând după amestecare.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 14g | 25.0% |
| Grăsimi | 1.2g | 1.7% |
| Carbohidrați | 5g | 1.7% |
| Zaharuri simple | 1.75g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 3.25g | Estimare |
| Apă | 78g | 3.1% |
| Calorii | 85 | 3.8% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.26 | g | 1.3% |
| Monounsaturated | 0.22 | g | 0.9% |
| Polyunsaturated | 0.41 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.123 | g | Estimare |
| EPA | 43 | mg | 4.8% |
| DHA | 218 | mg | 24.2% |
| Omega-6 | 0.287 | g | Estimare |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 11.4 | mg |
| Vitamina E | 0.8 | mg |
| Seleniu | 24.4 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 123 | mcg | 13.7% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.017 | mg | 1.3% |
| vitamin B3 | 0.324 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.312 | mg | 18.4% |
| vitamin B9 | 9.04 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 1.9 | mcg | 79.2% |
| vitamin C | 11.4 | mg | 12.7% |
| vitamin D | 6.47 (259 UI) | mcg | 43.1% |
| vitamin E | 0.802 | mg | 5.3% |
| vitamin K | 1.99 | mcg | 1.7% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31.5 | mg | 3.1% |
| iron | 0.284 | mg | 1.6% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 138 | mg | 19.7% |
| potassium | 347 | mg | 13.3% |
| sodium | 537 | mg | 23.3% |
| zinc | 0.306 | mg | 2.8% |
| copper | 0.045 | mg | 5.0% |
| manganese | 0.077 | mg | 3.3% |
| selenium | 24.4 | mcg | 44.4% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 405 | mg | 57.9% | 168% |
| Izoleucină | 634 | mg | 45.3% | 140% |
| Leucină | 1120 | mg | 41.0% | 122% |
| Lizină | 1261 | mg | 60.0% | 175% |
| Metionină | 554 | mg | 52.8% | 160% |
| Fenilalanină | 1010 | mg | 57.7% | 164% |
| Treonină | 607 | mg | 57.8% | 161% |
| Triptofan | 158 | mg | 56.4% | 159% |
| Valină | 714 | mg | 39.2% | 119% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Alergeni
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Pește alb proaspăt (biban de mare sau dorada), tăiat cuburi 300 g
- Suc proaspăt de lime 120 ml
- Ceapă roșie, feliată subțire 1/2
- Coriandru proaspăt, tocat 2 linguri
- Ardei iute (aji sau serrano), mărunțit 1
- Usturoi, mărunțit 1 cățel
- Sare 1 linguriță
- Cartof dulce sau porumb, pentru servire opțional
Instrucțiuni
- 1
Taie peștele foarte proaspăt și bine răcit în cuburi egale, de o îmbucătură.
- 2
Clătește ceapa roșie feliată în apă rece pentru a-i domoli iuțeala, apoi scurge-o.
- 3
Combină peștele cu sucul de lime, usturoiul, ardeiul iute și sarea, asigurându-te că peștele este acoperit de lichid.
- 4
Lasă-l să se marineze la frigider până când peștele devine opac, aproximativ 10-15 minute.
- 5
Încorporează ceapa roșie și cea mai mare parte din coriandru chiar înainte de servire.
- 6
Gustă și potrivește de sare și lime, apoi așază pe farfurie cu restul de coriandru.
- 7
Servește rece, tradițional cu cartof dulce sau porumb fiert alături.