Bouillabaisse
SuperalimentValoare nutrițională excepțională
Французская рыбная солянка.
Буйабес — прованская рыбная солянка из нескольких видов рыбы и моллюсков, с шафраном и овощами. Много белка и омега-3, относительно мало жира. Питательное ароматное блюдо.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 11g | 19.6% |
| Grăsimi | 2g | 2.9% |
| Carbohidrați | 4g | 1.3% |
| Zaharuri simple | 1.4g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 2.6g | Estimare |
| Apă | 82g | 3.3% |
| Calorii | 75 | 3.3% |
Indice glicemic
Click to view full GI ranking →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.5 | g | 3.8% |
| Omega-3 | 0.15 | g | Estimare |
| Omega-6 | 0.35 | g | Estimare |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4 | mg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | - | — | ||
| Izoleucină | - | — | ||
| Leucină | - | — | ||
| Lizină | - | — | ||
| Metionină | - | — | ||
| Fenilalanină | - | — | ||
| Treonină | - | — | ||
| Triptofan | - | — | ||
| Valină | - | — |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Pește alb asortat (dorada, biban de mare, pește undițar) 600 g
- Midii 300 g
- Creveți 200 g
- Bulb de fenicul 1
- Roșii 4, chopped
- Ceapă 1
- Praz 1
- Usturoi 4 cloves
- Șofran 1 large pinch
- Coajă de portocală 1 strip
- Ulei de măsline 4 tbsp
- Supă de pește 1.2 litres
- Foaie de dafin și cimbru 1 each
- Sare și piper negru to taste
- Baghetă și rouille to serve
Instrucțiuni
- 1
Sotează ceapa tocată, feniculul feliat, prazul și usturoiul în ulei de măsline până se înmoaie.
- 2
Adaugă roșiile, șofranul, coaja de portocală, foaia de dafin și cimbrul și gătește 5 minute.
- 3
Toarnă supa de pește, adu la fierbere și fierbe 20 de minute pentru a obține o zeamă bogată și aromată; condimentează bine.
- 4
Adaugă mai întâi peștele cel mai ferm și pochează-l 5 minute, apoi adaugă peștele mai delicat și creveții.
- 5
Adaugă midiile, acoperă și gătește 4-5 minute, până se deschid și peștele este abia pătruns.
- 6
Aruncă midiile care nu s-au deschis și verifică condimentarea.
- 7
Servește zeama și fructele de mare în boluri largi, cu baghetă prăjită unsă cu rouille.