Bouillabaisse

Ingrediente

• Pește alb asortat (dorada, biban de mare, pește undițar) 600 g
• Midii 300 g
• Creveți 200 g
• Bulb de fenicul 1
• Roșii 4, chopped
• Ceapă 1
• Praz 1
• Usturoi 4 cloves
• Șofran 1 large pinch
• Coajă de portocală 1 strip
• Ulei de măsline 4 tbsp
• Supă de pește 1.2 litres
• Foaie de dafin și cimbru 1 each
• Sare și piper negru to taste
• Baghetă și rouille to serve

Instrucțiuni

1. 1

   Sotează ceapa tocată, feniculul feliat, prazul și usturoiul în ulei de măsline până se înmoaie.

2. 2

   Adaugă roșiile, șofranul, coaja de portocală, foaia de dafin și cimbrul și gătește 5 minute.

3. 3

   Toarnă supa de pește, adu la fierbere și fierbe 20 de minute pentru a obține o zeamă bogată și aromată; condimentează bine.

4. 4

   Adaugă mai întâi peștele cel mai ferm și pochează-l 5 minute, apoi adaugă peștele mai delicat și creveții.

5. 5

   Adaugă midiile, acoperă și gătește 4-5 minute, până se deschid și peștele este abia pătruns.

6. 6

   Aruncă midiile care nu s-au deschis și verifică condimentarea.

7. 7

   Servește zeama și fructele de mare în boluri largi, cu baghetă prăjită unsă cu rouille.