Sarmale
Profil nutrițional bun
Foi de varză umplute cu carne și orez, înăbușite în sos de roșii.
Sarmalele, sau golubți, sunt frunze de varză oparite înfășurate în jurul unei umpluturi din carne tocată de porc și vită, orez și ceapă, apoi înăbușite lent într-un sos de roșii cu morcov și ceapă. Au un conținut moderat de calorii și carbohidrați, cu puțină fibră și vitamina C din varză, în timp ce cea mai mare parte a grăsimii provine din carne. Carnea tocată slabă de vită sau de curcan în umplutură reduce vizibil grăsimea.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 5g | 8.9% |
| Grăsimi | 5.9g | 8.4% |
| Carbohidrați | 8.6g | 2.9% |
| Zaharuri simple | 3.01g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 3.99g | Estimare |
| Fibre | 1.6g | 6.4% |
| Apă | 79g | 3.2% |
| Calorii | 105 | 4.7% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.87 | g | 9.3% |
| Monounsaturated | 2.29 | g | 9.2% |
| Polyunsaturated | 1.1 | g | 8.5% |
| Omega-3 | 0.33 | g | Estimare |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.77 | g | Estimare |
| Trans | 0.14 | g | 7.0% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 9.59 | mg |
| Vitamina E | 0.94 | mg |
| Seleniu | 5.32 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 54.7 | mcg | 6.1% |
| vitamin B1 | 0.092 | mg | 7.7% |
| vitamin B2 | 0.069 | mg | 5.3% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.131 | mg | 7.7% |
| vitamin B9 | 14.9 | mcg | 3.7% |
| vitamin B12 | 0.267 | mcg | 11.1% |
| vitamin C | 9.59 | mg | 10.7% |
| vitamin D | 0.05 (2 UI) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.941 | mg | 6.3% |
| vitamin K | 22.9 | mcg | 19.1% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25.6 | mg | 2.6% |
| iron | 0.875 | mg | 4.9% |
| magnesium | 14.8 | mg | 3.7% |
| phosphorus | 62.3 | mg | 8.9% |
| potassium | 234 | mg | 9.0% |
| sodium | 201 | mg | 8.7% |
| zinc | 0.909 | mg | 8.3% |
| copper | 0.086 | mg | 9.6% |
| manganese | 0.162 | mg | 7.0% |
| selenium | 5.32 | mcg | 9.7% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 161 | mg | 23.0% | 175% |
| Izoleucină | 209 | mg | 14.9% | 121% |
| Leucină | 359 | mg | 13.2% | 102% |
| Lizină | 374 | mg | 17.8% | 136% |
| Metionină | 176 | mg | 16.8% | 133% |
| Fenilalanină | 340 | mg | 19.4% | 144% |
| Treonină | 205 | mg | 19.5% | 143% |
| Triptofan | 45 | mg | 16.1% | 119% |
| Valină | 243 | mg | 13.4% | 106% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Varză albă 1 căpățână mare (1,5 kg)
- Carne tocată de porc și vită 500 g
- Orez alb cu bob lung 100 g
- Ceapă 2 medii (200 g)
- Morcovi 2 medii (150 g)
- Ulei de floarea-soarelui 2 linguri
- Pasată de roșii 400 g
- Apă 200 ml
- Foi de dafin 2
- Sare 1,5 lingurițe
- Piper negru 0,5 linguriță
- Mărar proaspăt, tocat la servire
Instrucțiuni
- 1
Scoate cotorul din varză și cufundă căpățâna într-o oală mare cu apă sărată clocotită. Desprinde cu cleștele 12 frunze mari pe măsură ce se înmoaie și subțiază nervurile centrale groase.
- 2
Fierbe orezul timp de 7 minute, scurge-l și lasă-l să se răcească puțin.
- 3
Toacă mărunt ceapa și rade morcovii, apoi călește-le în ulei la foc mediu timp de 8 minute până se înmoaie.
- 4
Amestecă carnea tocată cu orezul, jumătate din legumele călite, 1 linguriță de sare și piperul.
- 5
Pune aproximativ 70 g de umplutură pe fiecare frunză, îndoaie marginile spre interior și rulează strâns.
- 6
Tapetează o oală largă cu frunzele de varză rămase și așază sarmalele cu cusătura în jos. Amestecă pasata de roșii, apa, legumele rămase și 0,5 linguriță de sare, toarnă peste sarmale și adaugă foile de dafin.
- 7
Acoperă și fierbe la foc mic timp de 50 de minute, până când varza este fragedă, apoi servește cu sosul și mărarul tocat.