Sarmale (Golubți)

Ingrediente

• Varză albă 1 căpățână mare (1,5 kg)
• Carne tocată de porc și vită 500 g
• Orez alb cu bob lung 100 g
• Ceapă 2 medii (200 g)
• Morcovi 2 medii (150 g)
• Ulei de floarea-soarelui 2 linguri
• Pasată de roșii 400 g
• Apă 200 ml
• Foi de dafin 2
• Sare 1,5 lingurițe
• Piper negru 0,5 linguriță
• Mărar proaspăt, tocat la servire

Instrucțiuni

1. 1

   Scoate cotorul din varză și cufundă căpățâna într-o oală mare cu apă sărată clocotită. Desprinde cu cleștele 12 frunze mari pe măsură ce se înmoaie și subțiază nervurile centrale groase.

2. 2

   Fierbe orezul timp de 7 minute, scurge-l și lasă-l să se răcească puțin.

3. 3

   Toacă mărunt ceapa și rade morcovii, apoi călește-le în ulei la foc mediu timp de 8 minute până se înmoaie.

4. 4

   Amestecă carnea tocată cu orezul, jumătate din legumele călite, 1 linguriță de sare și piperul.

5. 5

   Pune aproximativ 70 g de umplutură pe fiecare frunză, îndoaie marginile spre interior și rulează strâns.

6. 6

   Tapetează o oală largă cu frunzele de varză rămase și așază sarmalele cu cusătura în jos. Amestecă pasata de roșii, apa, legumele rămase și 0,5 linguriță de sare, toarnă peste sarmale și adaugă foile de dafin.

7. 7

   Acoperă și fierbe la foc mic timp de 50 de minute, până când varza este fragedă, apoi servește cu sosul și mărarul tocat.