Name: Bun cha (porc la grătar cu tăiței de orez, în stil Hanoi)
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnameză
Ingredients: 300 g Spată de porc, tăiată felii subțiri; 300 g Carne tocată de porc; 3 (60 g) Eșalotă, tocată mărunt; 6 căței (24 g) Usturoi, tocat mărunt; 90 ml Sos de pește; 70 g Zahăr; 1 lingură Ulei vegetal; 1 linguriță Piper negru măcinat; 60 ml Suc de lime; 400 ml Apă caldă; 150 g Papaya verde și morcov, feliate subțire; 2 Ardei iuți thai (bird's eye), feliați; 250 g Tăiței vermicelli de orez, uscați; 150 g Salată verde și ierburi aromatice (perilla, mentă, coriandru)

Healthboard

Bún chả

Valoare nutrițională moderată

Carne de porc la grătar și chiftele în stil Hanoi, în zeamă cu sos de pește, cu tăiței de orez.

Bun cha este un fel de mâncare din Hanoi din felii de carne de porc marinată la grătar și chiftele din carne tocată de porc, servite într-o supă dulce-acrișoară pe bază de sos de pește cu papaya verde, alături de vermicelli de orez, salată verde și ierburi aromatice proaspete. O porție de 470 g, consumând aproximativ jumătate din supă, are aproximativ 650 kcal, 31 g de proteine, 26 g de grăsimi (8,5 g saturate) și în jur de 1.620 mg de sodiu. Lăsarea unei cantități mai mari de supă în bol reduce sodiul.

Cantitate:

Distribuția macronutrienților

Protein: 6.7g (24.6%)

Fat: 5.5g (20.2%)

Carbs: 15g (55.1%)

Fibre: 0.7g

Informații nutriționale de bază

Nutrient	Valoare	DV
Proteine	6.7g	12.0%
Grăsimi	5.5g	7.9%
Carbohidrați	15g	5.0%
Zaharuri simple	5.25g	Estimare
Carbohidrați complecși	9.05g	Estimare
Fibre	0.7g	2.8%
Apă	71g	2.8%
Calorii	138	6.1%

Indice glicemic

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →

Compoziția acizilor grași

Acid gras	Cantitate	Unitate	DV
Saturated	1.81	g	9.0%
Monounsaturated	2.27	g	9.1%
Polyunsaturated	0.91	g	7.0%
Omega-3	0.273	g	Estimare
EPA	1	mg	0.1%
DHA	1	mg	0.1%
Omega-6	0.637	g	Estimare
Trans	0.02	g	1.0%

Antioxidanți

Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.

Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.

Compus	Cantitate	Unitate
Vitamina C	4.5	mg
Vitamina E	0.23	mg
Seleniu	10.5	mcg

Vitamine

Vitamină	Cantitate	Unitate	DV
vitamin A	44.4	mcg	4.9%
vitamin B1	0.192	mg	16.0%
vitamin B2	0.085	mg	6.5%
vitamin B3	1.29	mg	8.1%
vitamin B6	0.133	mg	7.8%
vitamin B9	9.89	mcg	2.5%
vitamin B12	0.21	mcg	8.8%
vitamin C	4.5	mg	5.0%
vitamin D	0.298 (12 UI)	mcg	2.0%
vitamin E	0.231	mg	1.5%
vitamin K	12.4	mcg	10.3%

Minerale

Mineral	Cantitate	Unitate	DV
calcium	19.2	mg	1.9%
iron	0.733	mg	4.1%
magnesium	18.2	mg	4.5%
phosphorus	84.4	mg	12.1%
potassium	161	mg	6.2%
sodium	345	mg	15.0%
zinc	0.942	mg	8.6%
copper	0.051	mg	5.7%
manganese	0.154	mg	6.7%
selenium	10.5	mcg	19.1%

Aminoacizi esențiali

Aminoacid	Cantitate	Unitate	DV	DIAAS
Histidină	241	mg	34.4%	198%
Izoleucină	302	mg	21.6%	132%
Leucină	526	mg	19.3%	113%
Lizină	543	mg	25.9%	149%
Metionină	256	mg	24.4%	146%
Fenilalanină	514	mg	29.4%	165%
Treonină	292	mg	27.8%	153%
Triptofan	82	mg	29.3%	163%
Valină	360	mg	19.8%	118%

Compară cu alte produse

Valori la 100 g

Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.

Produse similare

Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți

Dim sum A

135 kcal 7g P 5g F 15g C

Oyakodon B

131 kcal 6.4g P 4.7g F 15g C

Moi moi A

144 kcal 6.9g P 6.3g F 16g C

Bibimbap A

130 kcal 6g P 5g F 16g C

Alergeni

Pește

Distribuie acest produs

Rețetă

Vezi rețeta completă

Fel principal Dificultate: Mediu Porții: 4 Total: 60 min

Ingrediente

Spată de porc, tăiată felii subțiri 300 g
Carne tocată de porc 300 g
Eșalotă, tocată mărunt 3 (60 g)
Usturoi, tocat mărunt 6 căței (24 g)
Sos de pește 90 ml
Zahăr 70 g
Ulei vegetal 1 lingură
Piper negru măcinat 1 linguriță
Suc de lime 60 ml
Apă caldă 400 ml
Papaya verde și morcov, feliate subțire 150 g
Ardei iuți thai (bird's eye), feliați 2
Tăiței vermicelli de orez, uscați 250 g
Salată verde și ierburi aromatice (perilla, mentă, coriandru) 150 g

Pregătire

40 min

Gătire

20 min

Instrucțiuni

1
Amestecați eșalota, jumătate din usturoi, 30 ml de sos de pește, 20 g de zahăr, uleiul și piperul; împărțiți amestecul între feliile de porc și carnea tocată și lăsați la marinat cel puțin 30 de minute.
2
Formați din carnea tocată chiftele mici și plate, cu diametrul de aproximativ 5 cm.
3
Pentru sosul de înmuiat, dizolvați restul de 50 g de zahăr în apa caldă, adăugați restul de 60 ml de sos de pește și sucul de lime, apoi restul de usturoi, ardeii iuți, papaya și morcovul.
4
Fierbeți tăițeii de orez în apă clocotită 4-5 minute, scurgeți-i, clătiți-i sub jet de apă rece și lăsați-i să se scurgă, împărțiți în porții.
5
Frigeți chiftelele și feliile de porc pe cărbuni sau sub un grill încins timp de 8-10 minute, întorcându-le o dată, până se rumenesc și se carbonizează ușor pe margini.
6
Puneți carnea de porc fierbinte, direct de pe grătar, în boluri cu sos de înmuiat.
7
Serviți fiecare bol cu carne și sos alături de o farfurie cu tăiței și o farfurie cu salată verde și ierburi aromatice; înmuiați tăițeii și ierburile în sos în timp ce mâncați.