Bun cha (porc la grătar cu tăiței de orez, în stil Hanoi)

Ingrediente

• Spată de porc, tăiată felii subțiri 300 g
• Carne tocată de porc 300 g
• Eșalotă, tocată mărunt 3 (60 g)
• Usturoi, tocat mărunt 6 căței (24 g)
• Sos de pește 90 ml
• Zahăr 70 g
• Ulei vegetal 1 lingură
• Piper negru măcinat 1 linguriță
• Suc de lime 60 ml
• Apă caldă 400 ml
• Papaya verde și morcov, feliate subțire 150 g
• Ardei iuți thai (bird's eye), feliați 2
• Tăiței vermicelli de orez, uscați 250 g
• Salată verde și ierburi aromatice (perilla, mentă, coriandru) 150 g

Instrucțiuni

1. 1

   Amestecați eșalota, jumătate din usturoi, 30 ml de sos de pește, 20 g de zahăr, uleiul și piperul; împărțiți amestecul între feliile de porc și carnea tocată și lăsați la marinat cel puțin 30 de minute.

2. 2

   Formați din carnea tocată chiftele mici și plate, cu diametrul de aproximativ 5 cm.

3. 3

   Pentru sosul de înmuiat, dizolvați restul de 50 g de zahăr în apa caldă, adăugați restul de 60 ml de sos de pește și sucul de lime, apoi restul de usturoi, ardeii iuți, papaya și morcovul.

4. 4

   Fierbeți tăițeii de orez în apă clocotită 4-5 minute, scurgeți-i, clătiți-i sub jet de apă rece și lăsați-i să se scurgă, împărțiți în porții.

5. 5

   Frigeți chiftelele și feliile de porc pe cărbuni sau sub un grill încins timp de 8-10 minute, întorcându-le o dată, până se rumenesc și se carbonizează ușor pe margini.

6. 6

   Puneți carnea de porc fierbinte, direct de pe grătar, în boluri cu sos de înmuiat.

7. 7

   Serviți fiecare bol cu carne și sos alături de o farfurie cu tăiței și o farfurie cu salată verde și ierburi aromatice; înmuiați tăițeii și ierburile în sos în timp ce mâncați.