Bratwurst
Valoare nutrițională moderată
Cârnat german.
Bratwurst este un cârnat proaspăt german din carne de porc tocată fin, uneori cu vițel, condimentat cu maghiran, nucșoară și piper, apoi fript la grătar sau în tigaie și servit într-o chiflă sau cu varză murată și cartofi. Este bogat în grăsimi, în mare parte saturate, și în sodiu, cu o cantitate bună de proteine și aproape deloc carbohidrați. O porție de 150 g are aproximativ 450 kcal; muștarul și varza murată adaugă gust pentru foarte puține calorii.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 14g | 25.0% |
| Grăsimi | 26g | 37.1% |
| Carbohidrați | 2g | 0.7% |
| Zaharuri simple | 0.7g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 1.3g | Estimare |
| Apă | 56g | 2.2% |
| Calorii | 298 | 13.2% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.81 | g | 49.1% |
| Monounsaturated | 11.57 | g | 46.3% |
| Polyunsaturated | 2.21 | g | 17.0% |
| Omega-3 | 0.663 | g | Estimare |
| EPA | 6 | mg | 0.7% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 1.547 | g | Estimare |
| Trans | 0.31 | g | 15.5% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.45 | mg |
| Vitamina E | 0.49 | mg |
| Seleniu | 26.3 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.4 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.532 | mg | 44.3% |
| vitamin B2 | 0.252 | mg | 19.4% |
| vitamin B3 | 4.52 | mg | 28.2% |
| vitamin B6 | 0.346 | mg | 20.4% |
| vitamin B9 | 4.1 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 1.04 | mcg | 43.3% |
| vitamin C | 0.45 | mg | 0.5% |
| vitamin D | 0.611 (24 UI) | mcg | 4.1% |
| vitamin E | 0.487 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 0.311 | mcg | 0.3% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.2 | mg | 2.6% |
| iron | 1.22 | mg | 6.8% |
| magnesium | 26.4 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 216 | mg | 30.9% |
| potassium | 324 | mg | 12.5% |
| sodium | 618 | mg | 26.9% |
| zinc | 2.67 | mg | 24.3% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.031 | mg | 1.3% |
| selenium | 26.3 | mcg | 47.8% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 546 | mg | 78.0% | 227% |
| Izoleucină | 663 | mg | 47.4% | 147% |
| Leucină | 1123 | mg | 41.1% | 122% |
| Lizină | 1235 | mg | 58.8% | 171% |
| Metionină | 534 | mg | 50.9% | 154% |
| Fenilalanină | 1043 | mg | 59.6% | 169% |
| Treonină | 633 | mg | 60.3% | 168% |
| Triptofan | 170 | mg | 60.7% | 171% |
| Valină | 764 | mg | 42.0% | 127% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Alergeni
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Carne de porc tocată 800 g
- Carne de vițel tocată (opțional) 200 g
- Sare 2 lingurițe
- Piper alb 1 linguriță
- Nucșoară măcinată 1/2 linguriță
- Chimen măcinat 1/2 linguriță
- Lapte rece 60 ml
- Mațe de porc, înmuiate 2 m
Instrucțiuni
- 1
Ține carnea foarte rece, apoi amestecă porcul și vițelul cu sarea, piperul alb, nucșoara și chimenul.
- 2
Adaugă laptele rece și frământă până când compoziția devine lipicioasă și bine legată.
- 3
Clătește mațele înmuiate și montează-le pe pâlnia de umplut cârnați.
- 4
Umple mațele uniform, fără bule de aer, apoi răsucește în cârnați de aproximativ 12 cm.
- 5
Pochează cârnații ușor în apă la 75C timp de 10 minute, pentru a fixa compoziția.
- 6
Termină-i pe un grătar încins sau într-o tigaie, întorcându-i, timp de aproximativ 8 minute, până se rumenesc peste tot, și servește cu muștar și pâine.