Bratwurst

Ingrediente

• Carne de porc tocată 800 g
• Carne de vițel tocată (opțional) 200 g
• Sare 2 tsp
• Piper alb 1 tsp
• Nucșoară măcinată 1/2 tsp
• Chimen măcinat 1/2 tsp
• Lapte rece 60 ml
• Membrane de porc, înmuiate 2 m

Instrucțiuni

1. 1

   Ține carnea foarte rece, apoi amestecă porcul și vițelul cu sarea, piperul alb, nucșoara și chimenul.

2. 2

   Adaugă laptele rece și frământă până când compoziția devine lipicioasă și bine legată.

3. 3

   Clătește membranele înmuiate și montează-le pe pâlnia de umplut cârnați.

4. 4

   Umple membranele uniform, fără bule de aer, apoi răsucește în cârnați de aproximativ 12 cm.

5. 5

   Pochează cârnații ușor în apă la 75C timp de 10 minute, pentru a fixa compoziția.

6. 6

   Termină-i pe un grătar încins sau într-o tigaie, întorcându-i, timp de aproximativ 8 minute, până se rumenesc peste tot, și servește cu muștar și pâine.