Name: Borș ucrainean (Borscht)
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Cuisine: Ucraineană
Ingredients: 400 g Piept sau spată de vită; 2 medii (350 g) Sfeclă roșie; 300 g Varză albă; 3 medii (300 g) Cartofi; 1 mare Morcov; 1 mare Ceapă; 2 linguri Pastă de tomate; 2 căței Usturoi; 3 linguri Ulei vegetal; 1 lingură Oțet alb sau suc de lămâie; 2 Foi de dafin; 1 linguriță Zahăr; după gust Sare și piper negru; 2 linguri, tocat Mărar proaspăt; la servire Smântână

Healthboard

Borș

Superaliment

Valoare nutrițională excepțională

Supă de sfeclă roșie din Europa de Est.

Borșul este o supă de sfeclă roșie din Ucraina, comună și în restul Europei de Est, fiartă la foc mic cu varză, cartof, morcov, ceapă și roșii, adesea în supă de vită, și servită cu smântână și mărar. Este săracă în calorii și grăsimi, iar legumele furnizează potasiu, folat și puțină fibră. O lingură de smântână adaugă aproximativ 30 kcal.

Sărac în carbohidrațiSărac în calorii

Cantitate:

Distribuția macronutrienților

Protein: 2g (22.2%)

Fat: 1g (11.1%)

Carbs: 6g (66.7%)

Fibre: 1g

Informații nutriționale de bază

Nutrient	Valoare	DV
Proteine	2g	3.6%
Grăsimi	1g	1.4%
Carbohidrați	6g	2.0%
Zaharuri simple	2.1g	Estimare
Carbohidrați complecși	2.9g	Estimare
Fibre	1g	4.0%
Apă	90g	3.6%
Calorii	45	2.0%

Indice glicemic

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →

Compoziția acizilor grași

Acid gras	Cantitate	Unitate	DV
Saturated	0.29	g	1.4%
Monounsaturated	0.3	g	1.2%
Polyunsaturated	0.34	g	2.6%
Omega-3	0.102	g	Estimare
Omega-6	0.238	g	Estimare
Trans	0.02	g	1.0%

Antioxidanți

Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.

Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.

Compus	Cantitate	Unitate
Vitamina C	3.54	mg
Vitamina E	0.17	mg
Seleniu	2.96	mcg

Vitamine

Vitamină	Cantitate	Unitate	DV
vitamin A	18.3	mcg	2.0%
vitamin B1	0.021	mg	1.8%
vitamin B2	0.031	mg	2.4%
vitamin B3	0.633	mg	4.0%
vitamin B6	0.088	mg	5.2%
vitamin B9	12	mcg	3.0%
vitamin B12	0.22	mcg	9.2%
vitamin C	3.54	mg	3.9%
vitamin D	0.01 (0 UI)	mcg	0.1%
vitamin E	0.17	mg	1.1%
vitamin K	8.24	mcg	6.9%

Minerale

Mineral	Cantitate	Unitate	DV
calcium	12.2	mg	1.2%
iron	0.473	mg	2.6%
magnesium	8.79	mg	2.2%
phosphorus	38.8	mg	5.5%
potassium	146	mg	5.6%
sodium	287	mg	12.5%
zinc	0.699	mg	6.4%
copper	0.035	mg	3.9%
manganese	0.079	mg	3.4%
selenium	2.96	mcg	5.4%

Aminoacizi esențiali

Aminoacid	Cantitate	Unitate	DV	DIAAS
Histidină	60	mg	8.6%	165%
Izoleucină	83	mg	5.9%	122%
Leucină	151	mg	5.5%	109%
Lizină	162	mg	7.7%	149%
Metionină	74	mg	7.0%	142%
Fenilalanină	142	mg	8.1%	152%
Treonină	87	mg	8.3%	153%
Triptofan	23	mg	8.2%	153%
Valină limiting	90	mg	4.9%	99%

Compară cu alte produse

Valori la 100 g

Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.

Produse similare

Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți

Congee A

50 kcal 2g P 1g F 8g C

Sărac în carbohidrațiSărac în calorii

Masala chai B

53 kcal 1.8g P 1.9g F 7.5g C

Sărac în carbohidrațiSărac în calorii

Minestrone A+

55 kcal 2.3g P 1.8g F 7.9g C

Sărac în carbohidrațiSărac în calorii

Holodnîk A

43 kcal 2.5g P 1.9g F 4g C

Sărac în carbohidrațiSărac în calorii

Alergeni

Lactate

Distribuie acest produs

Rețetă

Vezi rețeta completă

Supă Dificultate: Mediu Porții: 4 Total: 115 min

Ingrediente

Piept sau spată de vită 400 g
Sfeclă roșie 2 medii (350 g)
Varză albă 300 g
Cartofi 3 medii (300 g)
Morcov 1 mare
Ceapă 1 mare
Pastă de tomate 2 linguri
Usturoi 2 căței
Ulei vegetal 3 linguri
Oțet alb sau suc de lămâie 1 lingură
Foi de dafin 2
Zahăr 1 linguriță
Sare și piper negru după gust
Mărar proaspăt 2 linguri, tocat
Smântână la servire

Pregătire

25 min

Gătire

90 min

Instrucțiuni

1
Fierbe carnea de vită în 2,5 litri de apă cu o foaie de dafin timp de aproximativ 60 de minute, spumând, până devine fragedă; scoate-o, taie-o cuburi și păstrează supa.
2
Rade sfecla și morcovul, toacă ceapa. Călește ceapa și morcovul în ulei până se înmoaie, apoi adaugă sfecla, pasta de tomate, zahărul și oțetul și gătește ușor 10 minute.
3
Pune vita tăiată și supa înapoi în oală, adaugă cartofii cuburi și restul foii de dafin și fierbe 10 minute.
4
Adaugă varza tăiată fideluță și mai gătește 10 minute, până când toate legumele sunt fragede.
5
Încorporează amestecul de sfeclă și morcov și usturoiul zdrobit, condimentează cu sare și piper și fierbe 5 minute.
6
Lasă borșul să se odihnească la foc stins 15 minute, pentru a-i adânci culoarea și aroma.
7
Servește cu mărar deasupra și o lingură de smântână.