Borș rusesc (Borscht)

Ingrediente

• Piept sau spată de vită 400 g
• Sfeclă roșie 2 medium (350 g)
• Varză albă 300 g
• Cartofi 3 medium (300 g)
• Morcov 1 large
• Ceapă 1 large
• Pastă de tomate 2 tbsp
• Usturoi 2 cloves
• Ulei vegetal 3 tbsp
• Oțet alb sau suc de lămâie 1 tbsp
• Foi de dafin 2
• Zahăr 1 tsp
• Sare și piper negru to taste
• Mărar proaspăt 2 tbsp, chopped
• Smântână to serve

Instrucțiuni

1. 1

   Fierbe carnea de vită în 2,5 litri de apă cu o foaie de dafin timp de aproximativ 60 de minute, spumând, până devine fragedă; scoate-o, taie-o cuburi și păstrează supa.

2. 2

   Rade sfecla și morcovul, toacă ceapa. Călește ceapa și morcovul în ulei până se înmoaie, apoi adaugă sfecla, pasta de tomate, zahărul și oțetul și gătește ușor 10 minute.

3. 3

   Pune vita tăiată și supa înapoi în oală, adaugă cartofii cuburi și restul foii de dafin și fierbe 10 minute.

4. 4

   Adaugă varza tăiată fideluță și mai gătește 10 minute, până când toate legumele sunt fragede.

5. 5

   Încorporează amestecul de sfeclă și morcov și usturoiul zdrobit, condimentează cu sare și piper și fierbe 5 minute.

6. 6

   Lasă borșul să se odihnească la foc stins 15 minute, pentru a-i adânci culoarea și aroma.

7. 7

   Servește cu mărar deasupra și o lingură de smântână.