Tocană de fasole
Valoare nutrițională excepțională
Fasole braziliană gătită înăbușit în propria zeamă, cu bacon, ceapă și usturoi.
Feijão este tocana braziliană de fasole de zi cu zi: fasole carioca sau neagră fiartă la oala sub presiune până se înmoaie, apoi fiartă la foc mic cu bacon, ceapă și usturoi prăjite în puțin ulei până când zeama se îngroașă, și servită peste orez alb. Un polonic de 200 g are aproximativ 175 kcal, 9 g de proteine, 6 g de fibre și sub 5 g de grăsimi. Fără bacon, rămâne vegetariană, cu o schimbare mică a conținutului de proteine.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 4.5g | 8.0% |
| Grăsimi | 2.4g | 3.4% |
| Carbohidrați | 12g | 4.0% |
| Zaharuri simple | 4.2g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 4.9g | Estimare |
| Fibre | 2.9g | 11.6% |
| Apă | 80g | 3.2% |
| Calorii | 88 | 3.9% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.56 | g | 2.8% |
| Monounsaturated | 1.13 | g | 4.5% |
| Polyunsaturated | 0.51 | g | 3.9% |
| Omega-3 | 0.153 | g | Estimare |
| Omega-6 | 0.357 | g | Estimare |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.14 | mg |
| Vitamina E | 0.18 | mg |
| Seleniu | 5.89 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.4 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.107 | mg | 8.9% |
| vitamin B2 | 0.037 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.315 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.085 | mg | 5.0% |
| vitamin B9 | 67.2 | mcg | 16.8% |
| vitamin B12 | 0.015 | mcg | 0.6% |
| vitamin C | 1.14 | mg | 1.3% |
| vitamin D | 0.013 (1 UI) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.177 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 1.46 | mcg | 1.2% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.4 | mg | 2.6% |
| iron | 0.966 | mg | 5.4% |
| magnesium | 33.9 | mg | 8.5% |
| phosphorus | 83.2 | mg | 11.9% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 242 | mg | 10.5% |
| zinc | 0.482 | mg | 4.4% |
| copper | 0.176 | mg | 19.6% |
| manganese | 0.231 | mg | 10.0% |
| selenium | 5.89 | mcg | 10.7% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 122 | mg | 17.4% | 130% |
| Izoleucină | 183 | mg | 13.1% | 104% |
| Leucină | 326 | mg | 11.9% | 91% |
| Lizină | 293 | mg | 14.0% | 104% |
| Metionină limiting | 101 | mg | 9.6% | 75% |
| Fenilalanină | 319 | mg | 18.2% | 133% |
| Treonină | 170 | mg | 16.2% | 116% |
| Triptofan | 50 | mg | 17.9% | 130% |
| Valină | 208 | mg | 11.4% | 89% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Fasole uscată carioca sau pinto, înmuiată peste noapte 300 g
- Apă 1,4 l
- Bacon, tăiat cubulețe 60 g
- Ulei vegetal 1 lingură
- Ceapă, tocată mărunt 1 medie (120 g)
- Usturoi, zdrobit 3 căței (12 g)
- Frunze de dafin 2
- Sare 1,5 lingurițe (9 g)
Instrucțiuni
- 1
Scurgeți fasolea înmuiată și puneți-o într-o oală sub presiune cu 1,4 litri de apă proaspătă și frunzele de dafin. Fierbeți-o 30-35 de minute după ce supapa începe să șuiere.
- 2
Lăsați presiunea să scadă singură și verificați dacă fasolea este foarte moale; dacă nu este, mai fierbeți-o câteva minute.
- 3
Într-o tigaie, prăjiți baconul în ulei la foc mediu timp de 5 minute, până când se topește grăsimea și baconul devine auriu.
- 4
Adăugați ceapa și prăjiți-o 5 minute, apoi adăugați usturoiul și sarea și mai prăjiți încă 1 minut.
- 5
Adăugați în tigaie două polonice de fasole cu zeama ei, pasați-o grosier cu o lingură și turnați totul înapoi în oală.
- 6
Fierbeți la foc mic, fără capac, timp de 15 minute, amestecând din când în când, până când zeama se îngroașă; gustați, potriviți de sare și scoateți frunzele de dafin.
- 7
Serviți fierbinte peste orez alb, ca în arroz com feijão, mâncarea de zi cu zi a brazilienilor.