Feijão (fasole braziliană înăbușită)

Ingrediente

• Fasole uscată carioca sau pinto, înmuiată peste noapte 300 g
• Apă 1,4 l
• Bacon, tăiat cubulețe 60 g
• Ulei vegetal 1 lingură
• Ceapă, tocată mărunt 1 medie (120 g)
• Usturoi, zdrobit 3 căței (12 g)
• Frunze de dafin 2
• Sare 1,5 lingurițe (9 g)

Instrucțiuni

1. 1

   Scurgeți fasolea înmuiată și puneți-o într-o oală sub presiune cu 1,4 litri de apă proaspătă și frunzele de dafin. Fierbeți-o 30-35 de minute după ce supapa începe să șuiere.

2. 2

   Lăsați presiunea să scadă singură și verificați dacă fasolea este foarte moale; dacă nu este, mai fierbeți-o câteva minute.

3. 3

   Într-o tigaie, prăjiți baconul în ulei la foc mediu timp de 5 minute, până când se topește grăsimea și baconul devine auriu.

4. 4

   Adăugați ceapa și prăjiți-o 5 minute, apoi adăugați usturoiul și sarea și mai prăjiți încă 1 minut.

5. 5

   Adăugați în tigaie două polonice de fasole cu zeama ei, pasați-o grosier cu o lingură și turnați totul înapoi în oală.

6. 6

   Fierbeți la foc mic, fără capac, timp de 15 minute, amestecând din când în când, până când zeama se îngroașă; gustați, potriviți de sare și scoateți frunzele de dafin.

7. 7

   Serviți fierbinte peste orez alb, ca în arroz com feijão, mâncarea de zi cu zi a brazilienilor.