Akara
Valoare nutrițională moderată
Chifteluțe nigeriene prăjite în baie de ulei, din fasole cu ochi negru decojită și mixată.
Akara sunt gogoși vest-africane din fasole cu ochi negri înmuiată și decojită, mixată cu ceapă și ardei scotch bonnet, bătută într-un aluat ușor și prăjită în baie de ulei; în Nigeria sunt un mic dejun obișnuit, alături de pap sau pâine. Patru gogoși (120 g) au aproximativ 330 kcal, 13 g de proteine, 17 g de grăsimi, în mare parte ulei de prăjit absorbit, și 3 g de fibre, deoarece cojile sunt îndepărtate. Scurgerea lor bine pe prosoape de hârtie îndepărtează o parte din uleiul de la suprafață.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 11g | 19.6% |
| Grăsimi | 14g | 20.0% |
| Carbohidrați | 26g | 8.7% |
| Zaharuri simple | 9.1g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 14.5g | Estimare |
| Fibre | 2.4g | 9.6% |
| Apă | 46g | 1.8% |
| Calorii | 272 | 12.1% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.32 | g | 11.6% |
| Monounsaturated | 3.21 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 8.25 | g | 63.5% |
| Omega-3 | 2.475 | g | Estimare |
| Omega-6 | 5.775 | g | Estimare |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.53 | mg |
| Vitamina E | 1.18 | mg |
| Seleniu | 3.89 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.7 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.277 | mg | 23.1% |
| vitamin B2 | 0.086 | mg | 6.6% |
| vitamin B3 | 0.777 | mg | 4.9% |
| vitamin B6 | 0.135 | mg | 7.9% |
| vitamin B9 | 189 | mcg | 47.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 2.53 | mg | 2.8% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.18 | mg | 7.9% |
| vitamin K | 25.1 | mcg | 20.9% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 51.3 | mg | 5.1% |
| iron | 3.55 | mg | 19.7% |
| magnesium | 79.8 | mg | 19.9% |
| phosphorus | 185 | mg | 26.4% |
| potassium | 500 | mg | 19.2% |
| sodium | 367 | mg | 16.0% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.366 | mg | 40.7% |
| manganese | 0.671 | mg | 29.2% |
| selenium | 3.89 | mcg | 7.1% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 334 | mg | 47.7% | 144% |
| Izoleucină | 437 | mg | 31.2% | 101% |
| Leucină | 822 | mg | 30.1% | 93% |
| Lizină | 729 | mg | 34.7% | 105% |
| Metionină limiting | 272 | mg | 25.9% | 82% |
| Fenilalanină | 975 | mg | 55.7% | 164% |
| Treonină | 410 | mg | 39.0% | 113% |
| Triptofan | 134 | mg | 47.9% | 140% |
| Valină | 513 | mg | 28.2% | 89% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Fasole cu ochi negru uscată 300 g
- Apă, pentru înmuiat 1 l
- Ceapă, tocată grosier 1 medie (120 g)
- Ardei iute Scotch bonnet 1 (10 g)
- Apă, pentru mixat 60 ml
- Sare 1 linguriță (6 g)
- Ulei vegetal, pentru prăjit în baie de ulei 1 l
Instrucțiuni
- 1
Înmuiați fasolea cu ochi negru în apă timp de 20-30 de minute, apoi frecați-o între palme, în reprize, ca să se desprindă cojile.
- 2
Acoperiți-o cu mai multă apă, astfel încât cojile să se ridice la suprafață, turnați-le și repetați până când aproape toate boabele sunt decojite; lăsați boabele decojite la înmuiat în apă proaspătă încă 1-2 ore, apoi scurgeți-le bine.
- 3
Mixați fasolea cu ceapa, ardeiul Scotch bonnet și cei 60 ml de apă până obțineți o pastă groasă și fină, care își păstrează forma pe lingură.
- 4
Transferați pasta într-un bol, adăugați sarea și bateți-o cu o lingură de lemn timp de 3-4 minute, ca să încorporați aer.
- 5
Încălziți uleiul într-o oală adâncă la 175 °C și lăsați să cadă în el câte o lingură de pastă, câte 6-8 odată.
- 6
Prăjiți-le timp de 4-5 minute, întorcându-le o dată, până când chiftelele se umflă și devin intens aurii, apoi scurgeți-le pe prosoape de hârtie.
- 7
Serviți-le fierbinți, simple, cu pap (ogi) sau cremă de vanilie, ori puse în pâine.