Akara (chiftele prăjite din fasole cu ochi negru)

Ingrediente

• Fasole cu ochi negru uscată 300 g
• Apă, pentru înmuiat 1 l
• Ceapă, tocată grosier 1 medie (120 g)
• Ardei iute Scotch bonnet 1 (10 g)
• Apă, pentru mixat 60 ml
• Sare 1 linguriță (6 g)
• Ulei vegetal, pentru prăjit în baie de ulei 1 l

Instrucțiuni

1. 1

   Înmuiați fasolea cu ochi negru în apă timp de 20-30 de minute, apoi frecați-o între palme, în reprize, ca să se desprindă cojile.

2. 2

   Acoperiți-o cu mai multă apă, astfel încât cojile să se ridice la suprafață, turnați-le și repetați până când aproape toate boabele sunt decojite; lăsați boabele decojite la înmuiat în apă proaspătă încă 1-2 ore, apoi scurgeți-le bine.

3. 3

   Mixați fasolea cu ceapa, ardeiul Scotch bonnet și cei 60 ml de apă până obțineți o pastă groasă și fină, care își păstrează forma pe lingură.

4. 4

   Transferați pasta într-un bol, adăugați sarea și bateți-o cu o lingură de lemn timp de 3-4 minute, ca să încorporați aer.

5. 5

   Încălziți uleiul într-o oală adâncă la 175 °C și lăsați să cadă în el câte o lingură de pastă, câte 6-8 odată.

6. 6

   Prăjiți-le timp de 4-5 minute, întorcându-le o dată, până când chiftelele se umflă și devin intens aurii, apoi scurgeți-le pe prosoape de hârtie.

7. 7

   Serviți-le fierbinți, simple, cu pap (ogi) sau cremă de vanilie, ori puse în pâine.