Tempeh
Valor nutricional excecional
Bolo de soja fermentada, valores para o tempeh cru tal como é vendido.
Bolo indonésio de soja cozida, aglutinada por um bolor Rhizopus durante a fermentação, cortado em fatias e frito, cozido a vapor, assado no forno ou esfarelado em salteados e caris. Uma porção de 100 g fornece cerca de 190 kcal e 20 g de proteína, e é rica em manganês, cobre, fósforo e riboflavina, com quantidades úteis de magnésio, cálcio e ferro. Ao contrário do tofu, é feito com grãos de soja inteiros, pelo que tem mais proteína e fibra por grama; os valores referem-se ao tempeh antes de cozinhado.
Os valores nutricionais referem-se ao produto cru
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 20.3g | 36.3% |
| Gordura | 10.8g | 15.4% |
| Hidratos de carbono | 7.6g | 2.5% |
| Açúcares simples | 2.66g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 0g | Estimativa |
| Fibra | 5.5g | 22.0% |
| Água | 60g | 2.4% |
| Calorias | 192 | 8.5% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.54 | g | 12.7% |
| Monounsaturated | 3.21 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 4.3 | g | 33.1% |
| Omega-3 | 1.29 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 3.01 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.42 | mg |
| Selénio | 8.1 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.078 | mg | 6.5% |
| vitamin B2 | 0.358 | mg | 27.5% |
| vitamin B3 | 2.64 | mg | 16.5% |
| vitamin B6 | 0.215 | mg | 12.6% |
| vitamin B9 | 24 | mcg | 6.0% |
| vitamin B12 | 0.08 | mcg | 3.3% |
| vitamin E | 0.42 | mg | 2.8% |
| vitamin K | 23.1 | mcg | 19.3% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 111 | mg | 11.1% |
| iron | 2.7 | mg | 15.0% |
| magnesium | 81 | mg | 20.3% |
| phosphorus | 266 | mg | 38.0% |
| potassium | 412 | mg | 15.8% |
| sodium | 9 | mg | 0.4% |
| zinc | 1.14 | mg | 10.4% |
| copper | 0.56 | mg | 62.2% |
| manganese | 1.3 | mg | 56.5% |
| selenium | 8.1 | mcg | 14.7% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 466 | mg | 66.6% | 123% |
| Isoleucina | 880 | mg | 62.9% | 124% |
| Leucina | 1430 | mg | 52.4% | 99% |
| Lisina | 908 | mg | 43.2% | 80% |
| Metionina limiting | 368 | mg | 35.0% | 68% |
| Fenilalanina | 1557 | mg | 89.0% | 161% |
| Treonina | 796 | mg | 75.8% | 135% |
| Triptofano | 194 | mg | 69.3% | 125% |
| Valina | 920 | mg | 50.5% | 97% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
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