Filetes de arenque marinados em vinagre com açúcar, cebola e especiarias, como no arenque em vinagre escandinavo e alemão e nos rollmops. Uma porção de 50 g fornece cerca de 130 kcal, 7 g de proteína e 9 g de gordura, com cerca de 0,7 g das gorduras ómega-3 EPA e DHA, 4 g de açúcar e cerca de 440 mg de sódio, e é rica em selénio e vitamina B12. Para filetes curados em sal e sem açúcar, use antes Arenque salgado.