Esta entrada faz a média dos cortes comuns de cordeiro, como pernil, lombo, costela e paleta, com a gordura externa aparada até uma camada fina. Uma porção de 150 g crua fornece cerca de 365 kcal, 26 g de proteína e 28 g de gordura, das quais 12 g são saturadas, e é rica em vitamina B12, zinco, niacina e selênio. O cordeiro é mais gorduroso do que a maioria dos cortes bovinos e suínos; o pernil ou o lombo só com a parte magra tem cerca de um quarto dessa gordura.