Soba
Dobry profil odżywczy
Japoński makaron gryczany.
Soba to cienki japoński makaron z mąki gryczanej, zwykle mieszanej z niewielką ilością mąki pszennej, podawany na zimno z sosem sojowym do maczania lub na gorąco w bulionie. Jest ubogi w tłuszcz, ma nieco więcej białka i niższy indeks glikemiczny niż makaron pszenny, taki jak udon; sos do maczania dodaje sodu. Większość makaronu soba zawiera pszenicę; tylko soba w 100% gryczana (juwari) jest bez pszenicy.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 5g | 8.9% |
| Tłuszcz | 0.1g | 0.1% |
| Węglowodany | 21g | 7.0% |
| Cukry proste | 7.35g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 12.65g | Szacunek |
| Błonnik | 1g | 4.0% |
| Woda | 70g | 2.8% |
| Kalorie | 99 | 4.4% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Monounsaturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Szacunek |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.021 | g | Szacunek |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 1.29 | mg |
| Witamina E | 0.12 | mg |
| Selen | 8.86 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.25 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.088 | mg | 7.3% |
| vitamin B2 | 0.041 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.583 | mg | 3.6% |
| vitamin B6 | 0.045 | mg | 2.6% |
| vitamin B9 | 11.2 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.018 | mcg | 0.8% |
| vitamin C | 1.29 | mg | 1.4% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.119 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 6.59 | mcg | 5.5% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 8.56 | mg | 0.9% |
| iron | 0.552 | mg | 3.1% |
| magnesium | 11.4 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 31.3 | mg | 4.5% |
| potassium | 65.6 | mg | 2.5% |
| sodium | 265 | mg | 11.5% |
| zinc | 0.171 | mg | 1.6% |
| copper | 0.018 | mg | 2.0% |
| manganese | 0.386 | mg | 16.8% |
| selenium | 8.86 | mcg | 16.1% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 116 | mg | 16.6% | 87% |
| Izoleucyna | 191 | mg | 13.6% | 76% |
| Leucyna | 325 | mg | 11.9% | 64% |
| Lizyna limiting | 213 | mg | 10.1% | 53% |
| Metionina | 161 | mg | 15.3% | 84% |
| Fenyloalanina | 321 | mg | 18.3% | 94% |
| Treonina | 174 | mg | 16.6% | 84% |
| Tryptofan | 69 | mg | 24.6% | 125% |
| Walina | 243 | mg | 13.4% | 73% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Suszony makaron soba (gryczany) 240 g
- Bulion dashi 200 ml
- Sos sojowy 4 łyżki
- Mirin 3 łyżki
- Dymka, pokrojona cienko 2
- Nori, pokrojone w paski 1 arkusz
- Wasabi 1 łyżeczka
Instrukcje
- 1
Przygotuj sos do maczania (tsuyu), łącząc dashi, sos sojowy i mirin w małym rondelku; krótko zagotuj, następnie ostudź.
- 2
Ugotuj makaron soba w dużym garnku wrzącej wody przez około 4-5 minut, aż będzie ledwie miękki.
- 3
Odcedź makaron i dokładnie przepłucz pod bieżącą zimną wodą, aby usunąć nadmiar skrobi i go schłodzić.
- 4
Ułóż zimny makaron na bambusowej macie lub talerzu.
- 5
Rozlej ostudzony sos do maczania do małych miseczek i dodaj dymkę oraz wasabi jako dodatki.
- 6
Udekoruj makaron paskami nori i podawaj, maczając każdy kęs w sosie.