Rogan Josh
Umiarkowana wartość odżywcza
Kaszmirskie curry jagnięce duszone w jogurcie z czerwoną papryczką chili i przyprawami.
Rogan josh to curry z jagnięciny z Kaszmiru: kostki jagnięciny są obsmażane, a następnie duszone powoli z cebulą, jogurtem, pomidorami, nasionami kopru włoskiego i całymi przyprawami, barwione na głęboką czerwień łagodnym chili kaszmirskim. Porcja o wadze 250 g ma około 495 kcal i 32 g białka, ale także około 35 g tłuszczu, z czego 13 g to tłuszcze nasycone, głównie z jagnięciny. Usunięcie widocznego tłuszczu z mięsa i zebranie tłuszczu z sosu przed podaniem obniża zawartość tłuszczu.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 13g | 23.2% |
| Tłuszcz | 14g | 20.0% |
| Węglowodany | 4.9g | 1.6% |
| Cukry proste | 1.72g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 2.09g | Szacunek |
| Błonnik | 1.1g | 4.4% |
| Woda | 67g | 2.7% |
| Kalorie | 197 | 8.8% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.4 | g | 27.0% |
| Monounsaturated | 5.24 | g | 21.0% |
| Polyunsaturated | 2.27 | g | 17.5% |
| Omega-3 | 0.681 | g | Szacunek |
| Omega-6 | 1.589 | g | Szacunek |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 2.5 | mg |
| Witamina E | 0.55 | mg |
| Selen | 12.8 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.6 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.07 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.143 | mg | 11.0% |
| vitamin B3 | 3.13 | mg | 19.6% |
| vitamin B6 | 0.119 | mg | 7.0% |
| vitamin B9 | 13.8 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 1.39 | mcg | 57.9% |
| vitamin C | 2.5 | mg | 2.8% |
| vitamin D | 0.067 (3 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.546 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 8.47 | mcg | 7.1% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.9 | mg | 4.0% |
| iron | 1.29 | mg | 7.2% |
| magnesium | 21.7 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 129 | mg | 18.4% |
| potassium | 263 | mg | 10.1% |
| sodium | 253 | mg | 11.0% |
| zinc | 2.74 | mg | 24.9% |
| copper | 0.095 | mg | 10.6% |
| manganese | 0.128 | mg | 5.6% |
| selenium | 12.8 | mcg | 23.3% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 398 | mg | 56.9% | 172% |
| Izoleucyna | 614 | mg | 43.9% | 142% |
| Leucyna | 997 | mg | 36.5% | 113% |
| Lizyna | 1116 | mg | 53.1% | 161% |
| Metionina | 475 | mg | 45.2% | 143% |
| Fenyloalanina | 963 | mg | 55.0% | 163% |
| Treonina | 544 | mg | 51.8% | 151% |
| Tryptofan | 147 | mg | 52.5% | 154% |
| Walina | 701 | mg | 38.5% | 121% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Łopatka lub udziec jagnięcy bez kości, pokrojone w kostkę 3 cm 700 g
- Olej roślinny lub ghee 2 łyżki
- Strąki zielonego kardamonu 4
- Laska cynamonu 1 (5 cm)
- Cebule, drobno pokrojone w plastry 2 średnie (250 g)
- Czosnek, zmiażdżony 4 ząbki
- Świeży imbir, starty 20 g
- Papryka chili Kashmiri, mielona 1 łyżka
- Mielony koper włoski 1 łyżeczka
- Sól 1 łyżeczka
- Pomidor, pokrojony 1 duży (150 g)
- Naturalny jogurt pełnotłusty, roztrzepany 150 g
- Garam masala 1 łyżeczka
- Świeża kolendra, posiekana do podania
Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej lub ghee w ciężkim garnku na średnio-wysokim ogniu i smaż kardamon oraz cynamon przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
- 2
Obsmaż jagnięcinę partiami przez łącznie 8-10 minut, a następnie przełóż ją na talerz.
- 3
Zmniejsz ogień do średniego, dodaj cebulę i smaż przez 10 minut, aż będzie głęboko złocista, następnie wmieszaj czosnek i imbir i smaż przez 1 minutę.
- 4
Dodaj chili w proszku, koper włoski, sól i pomidora i gotuj przez 5 minut, aż pomidor zmięknie.
- 5
Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj jogurt łyżka po łyżce, aby się nie zważył, następnie dodaj z powrotem jagnięcinę wraz z sokami i gotuj przez 3 minuty.
- 6
Wlej 300 ml gorącej wody, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 75 minut, od czasu do czasu mieszając, aż jagnięcina będzie miękka.
- 7
Odkryj, wmieszaj garam masala i gotuj przez 10 minut, aby sos zgęstniał, następnie udekoruj kolendrą i podawaj z ryżem lub naanem.