Curry massaman
Umiarkowana wartość odżywcza
Tajskie curry z wołowiną, ziemniakami i orzeszkami ziemnymi w korzennym sosie kokosowym.
Curry massaman to łagodne tajskie curry z łopatki wołowej duszonej powoli w mleku kokosowym z pastą massaman, cynamonem i kardamonem, a na koniec uzupełnianej ziemniakami, cebulą, prażonymi orzeszkami ziemnymi, tamaryndowcem i cukrem palmowym. Porcja 330 g bez ryżu ma około 570 kcal i 30 g białka, ale też 39 g tłuszczu (23 g nasyconego, głównie z mleka kokosowego) i około 1170 mg sodu. Mleko kokosowe light znacznie zmniejsza ilość tłuszczów nasyconych.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 8.9g | 15.9% |
| Tłuszcz | 12g | 17.1% |
| Węglowodany | 9.1g | 3.0% |
| Cukry proste | 3.18g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 4.21g | Szacunek |
| Błonnik | 1.7g | 6.8% |
| Woda | 68g | 2.7% |
| Kalorie | 173 | 7.7% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.98 | g | 34.9% |
| Monounsaturated | 3.6 | g | 14.4% |
| Polyunsaturated | 0.78 | g | 6.0% |
| Omega-3 | 0.234 | g | Szacunek |
| Omega-6 | 0.546 | g | Szacunek |
| Trans | 0.25 | g | 12.5% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 2.1 | mg |
| Witamina E | 0.41 | mg |
| Selen | 9.79 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 7.09 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.068 | mg | 5.2% |
| vitamin B3 | 2.17 | mg | 13.6% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B9 | 11.1 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.841 | mcg | 35.0% |
| vitamin C | 2.1 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.032 (1 IU) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.415 | mg | 2.8% |
| vitamin K | 2.08 | mcg | 1.7% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.5 | mg | 2.4% |
| iron | 1.99 | mg | 11.1% |
| magnesium | 36.7 | mg | 9.2% |
| phosphorus | 126 | mg | 18.0% |
| potassium | 341 | mg | 13.1% |
| sodium | 353 | mg | 15.3% |
| zinc | 3.06 | mg | 27.8% |
| copper | 0.135 | mg | 15.0% |
| manganese | 0.381 | mg | 16.6% |
| selenium | 9.79 | mcg | 17.8% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 268 | mg | 38.3% | 167% |
| Izoleucyna | 363 | mg | 25.9% | 121% |
| Leucyna | 679 | mg | 24.9% | 111% |
| Lizyna | 692 | mg | 33.0% | 144% |
| Metionina | 327 | mg | 31.1% | 142% |
| Fenyloalanina | 654 | mg | 37.4% | 160% |
| Treonina | 372 | mg | 35.4% | 149% |
| Tryptofan | 99 | mg | 35.4% | 150% |
| Walina | 408 | mg | 22.4% | 102% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Łopatka wołowa, pokrojona w kostkę 4 cm 700 g
- Mleczko kokosowe z puszki 500 ml
- Pasta curry massaman 4 łyżki (60 g)
- Ziemniaki, obrane, pokrojone w kawałki 3 średnie (450 g po obraniu)
- Cebula, pokrojona w łódeczki 1 duża (180 g)
- Prażone orzeszki ziemne, niesolone 60 g
- Sos rybny 2 łyżki
- Cukier palmowy lub jasny cukier trzcinowy 2 łyżki (25 g)
- Pasta z tamaryndowca 2 łyżki (30 g)
- Laska cynamonu i strąki zielonego kardamonu 1 laska, 4 strąki
- Olej roślinny 1 łyżka
- Woda 350 ml
Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej w garnku o grubym dnie na średnim ogniu i smaż pastę curry przez 2-3 minuty, mieszając, aż zacznie intensywnie pachnieć.
- 2
Dodaj 150 ml mleczka kokosowego i gotuj przez 3 minuty, aż tłuszcz zacznie się oddzielać.
- 3
Dodaj wołowinę i wymieszaj, aby obtoczyła się w paście, następnie dodaj resztę mleczka kokosowego, wodę, cynamon i kardamon.
- 4
Doprowadź do wrzenia, przykryj, zmniejsz ogień i duś na małym ogniu przez 90 minut, od czasu do czasu mieszając, aż wołowina będzie prawie miękka.
- 5
Dodaj ziemniaki, cebulę i orzeszki ziemne i gotuj na małym ogniu bez przykrycia przez 30-35 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a sos zgęstnieje.
- 6
Dopraw sosem rybnym, cukrem palmowym i pastą z tamaryndowca; curry powinno być w smaku słodkie, słone i lekko kwaśne. Wyjmij laskę cynamonu.
- 7
Podawaj z ryżem jaśminowym gotowanym na parze.