Curry massaman z wołowiną

Składniki

• Łopatka wołowa, pokrojona w kostkę 4 cm 700 g
• Mleczko kokosowe z puszki 500 ml
• Pasta curry massaman 4 łyżki (60 g)
• Ziemniaki, obrane, pokrojone w kawałki 3 średnie (450 g po obraniu)
• Cebula, pokrojona w łódeczki 1 duża (180 g)
• Prażone orzeszki ziemne, niesolone 60 g
• Sos rybny 2 łyżki
• Cukier palmowy lub jasny cukier trzcinowy 2 łyżki (25 g)
• Pasta z tamaryndowca 2 łyżki (30 g)
• Laska cynamonu i strąki zielonego kardamonu 1 laska, 4 strąki
• Olej roślinny 1 łyżka
• Woda 350 ml

Instrukcje

1. 1

   Rozgrzej olej w garnku o grubym dnie na średnim ogniu i smaż pastę curry przez 2-3 minuty, mieszając, aż zacznie intensywnie pachnieć.

2. 2

   Dodaj 150 ml mleczka kokosowego i gotuj przez 3 minuty, aż tłuszcz zacznie się oddzielać.

3. 3

   Dodaj wołowinę i wymieszaj, aby obtoczyła się w paście, następnie dodaj resztę mleczka kokosowego, wodę, cynamon i kardamon.

4. 4

   Doprowadź do wrzenia, przykryj, zmniejsz ogień i duś na małym ogniu przez 90 minut, od czasu do czasu mieszając, aż wołowina będzie prawie miękka.

5. 5

   Dodaj ziemniaki, cebulę i orzeszki ziemne i gotuj na małym ogniu bez przykrycia przez 30-35 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a sos zgęstnieje.

6. 6

   Dopraw sosem rybnym, cukrem palmowym i pastą z tamaryndowca; curry powinno być w smaku słodkie, słone i lekko kwaśne. Wyjmij laskę cynamonu.

7. 7

   Podawaj z ryżem jaśminowym gotowanym na parze.