Ghee to masło gotowane na wolnym ogniu, aż woda odparuje, a stałe składniki mleka zbrązowieją i zostaną odcedzone, dzięki czemu pozostaje niemal czysty tłuszcz mleczny; jest to tradycyjny tłuszcz kuchenny Azji Południowej, używany do smażenia, podsmażania przypraw oraz do polewania ryżu i dalu. Porcja 10 g, czyli około dwóch łyżeczek, ma około 88 kcal i 10 g tłuszczu, z czego ponad 6 g to tłuszcze nasycone, oraz około 85 µg witaminy A. Bez wody i stałych składników mleka zachowuje świeżość przez wiele miesięcy bez przechowywania w lodówce i można je podgrzewać do wyższej temperatury niż masło.