Feijoada
Umiarkowana wartość odżywcza
Brazylijski gulasz z czarnej fasoli z wędzoną kiełbasą, wieprzowiną i boczkiem.
Feijoada to najbardziej znana brazylijska potrawa: czarna fasola duszona godzinami z wędzoną kiełbasą wieprzową, żeberkami, boczkiem, cebulą, czosnkiem i liśćmi laurowymi, aż zgęstnieje i ściemnieje. Miska 350 g tej potrawy ma około 530 kcal, 27 g białka i 15 g błonnika, ale też 28 g tłuszczu i blisko 900 mg sodu z peklowanego mięsa. Podawaj ją z jarmużem i plastrami pomarańczy, jak w Brazylii, i ogranicz ryż do skromnej porcji.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 7.6g | 13.6% |
| Tłuszcz | 8.1g | 11.6% |
| Węglowodany | 12g | 4.0% |
| Cukry proste | 4.2g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 3.6g | Szacunek |
| Błonnik | 4.2g | 16.8% |
| Woda | 70g | 2.8% |
| Kalorie | 152 | 6.8% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.57 | g | 12.8% |
| Monounsaturated | 3.04 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 1.48 | g | 11.4% |
| Omega-3 | 0.444 | g | Szacunek |
| Omega-6 | 1.036 | g | Szacunek |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 0.53 | mg |
| Witamina E | 0.16 | mg |
| Selen | 5.88 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.545 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.183 | mg | 15.3% |
| vitamin B2 | 0.076 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.18 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.124 | mg | 7.3% |
| vitamin B9 | 57.7 | mcg | 14.4% |
| vitamin B12 | 0.125 | mcg | 5.2% |
| vitamin C | 0.528 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.334 (13 IU) | mcg | 2.2% |
| vitamin E | 0.157 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 1.92 | mcg | 1.6% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.9 | mg | 2.9% |
| iron | 1.12 | mg | 6.2% |
| magnesium | 35.6 | mg | 8.9% |
| phosphorus | 107 | mg | 15.3% |
| potassium | 372 | mg | 14.3% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.188 | mg | 20.9% |
| manganese | 0.224 | mg | 9.7% |
| selenium | 5.88 | mcg | 10.7% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 261 | mg | 37.3% | 178% |
| Izoleucyna | 348 | mg | 24.9% | 127% |
| Leucyna | 616 | mg | 22.6% | 110% |
| Lizyna | 599 | mg | 28.5% | 136% |
| Metionina | 241 | mg | 23.0% | 114% |
| Fenyloalanina | 611 | mg | 34.9% | 163% |
| Treonina | 326 | mg | 31.0% | 142% |
| Tryptofan | 87 | mg | 31.1% | 144% |
| Walina | 393 | mg | 21.6% | 107% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Suszona czarna fasola 500 g
- Wędzone żeberka wieprzowe, pokrojone na kawałki 400 g
- Liście laurowe 3 sztuki
- Woda 2,5 l
- Boczek, pokrojony w kostkę 150 g
- Olej roślinny 1 łyżka
- Wędzona kiełbasa wieprzowa (linguiça lub paio), pokrojona w plastry 300 g
- Cebule, posiekane 2 średnie (250 g)
- Czosnek, drobno posiekany 6 ząbków
- Sól do smaku
- Czarny pieprz do smaku
Instrukcje
- 1
Namocz fasolę na noc w dużej ilości zimnej wody, a następnie odcedź i opłucz.
- 2
Włóż fasolę, żeberka i liście laurowe do dużego garnka z wodą, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu pod częściowym przykryciem przez 60 minut.
- 3
W międzyczasie usmaż boczek na oleju na patelni na średnim ogniu przez 5-6 minut, aż wytopi się tłuszcz, następnie dodaj kiełbasę i przyrumień ją przez 5 minut.
- 4
Dodaj na patelnię cebulę i czosnek i smaż przez 5 minut, aż zmiękną.
- 5
Wmieszaj całą zawartość patelni do fasoli i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 60-90 minut, mieszając od czasu do czasu, aż fasola będzie bardzo miękka, a wywar gęsty.
- 6
Rozgnieć chochlę fasoli o brzeg garnka, aby zagęścić potrawę, a następnie dopraw solą i pieprzem.
- 7
Usuń liście laurowe i podawaj z białym ryżem, podsmażanym jarmużem, farofą i plastrami pomarańczy.