brazylijska
Namocz fasolę na noc w dużej ilości zimnej wody, a następnie odcedź i opłucz.
Włóż fasolę, żeberka i liście laurowe do dużego garnka z wodą, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu pod częściowym przykryciem przez 60 minut.
W międzyczasie usmaż boczek na oleju na patelni na średnim ogniu przez 5-6 minut, aż wytopi się tłuszcz, następnie dodaj kiełbasę i przyrumień ją przez 5 minut.
Dodaj na patelnię cebulę i czosnek i smaż przez 5 minut, aż zmiękną.
Wmieszaj całą zawartość patelni do fasoli i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 60-90 minut, mieszając od czasu do czasu, aż fasola będzie bardzo miękka, a wywar gęsty.
Rozgnieć chochlę fasoli o brzeg garnka, aby zagęścić potrawę, a następnie dopraw solą i pieprzem.
Usuń liście laurowe i podawaj z białym ryżem, podsmażanym jarmużem, farofą i plastrami pomarańczy.