Bakłażan
Wyjątkowa wartość odżywcza
Bakłażan (oberżyna) ze skórką, wartości dla surowego warzywa.
Bakłażan, zwany też oberżyną, je się grillowany, pieczony, duszony lub smażony; stanowi podstawę takich dań jak baba ganoush, musaka i ratatouille. Porcja 100 g ma tylko 25 kcal i 3 g błonnika, ale niewiele jakiejkolwiek pojedynczej witaminy czy składnika mineralnego. Jego gąbczasty miąższ podczas smażenia nasiąka olejem, więc smażony bakłażan może mieć kilkakrotnie więcej kalorii niż surowe warzywo; pieczenie lub grillowanie z niewielką ilością oleju pozwala tego uniknąć.
Wartości odżywcze dotyczą produktu surowego
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 1g | 1.8% |
| Tłuszcz | 0.2g | 0.3% |
| Węglowodany | 5.9g | 2.0% |
| Cukry proste | 2.06g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 0.84g | Szacunek |
| Błonnik | 3g | 12.0% |
| Woda | 92g | 3.7% |
| Kalorie | 25 | 1.1% |
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Monounsaturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.08 | g | 0.6% |
| Omega-3 | 0.024 | g | Szacunek |
| Omega-6 | 0.056 | g | Szacunek |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 2.2 | mg |
| Witamina E | 0.3 | mg |
| Selen | 0.3 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.037 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.65 | mg | 4.1% |
| vitamin B6 | 0.084 | mg | 4.9% |
| vitamin B9 | 22 | mcg | 5.5% |
| vitamin C | 2.2 | mg | 2.4% |
| vitamin E | 0.3 | mg | 2.0% |
| vitamin K | 3.5 | mcg | 2.9% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9 | mg | 0.9% |
| iron | 0.23 | mg | 1.3% |
| magnesium | 14 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 24 | mg | 3.4% |
| potassium | 229 | mg | 8.8% |
| sodium | 2 | mg | 0.1% |
| zinc | 0.16 | mg | 1.5% |
| copper | 0.081 | mg | 9.0% |
| manganese | 0.232 | mg | 10.1% |
| selenium | 0.3 | mcg | 0.5% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 23 | mg | 3.3% | 139% |
| Izoleucyna | 45 | mg | 3.2% | 146% |
| Leucyna | 64 | mg | 2.3% | 102% |
| Lizyna | 47 | mg | 2.2% | 95% |
| Metionina limiting | 17 | mg | 1.6% | 72% |
| Fenyloalanina | 70 | mg | 4.0% | 166% |
| Treonina | 37 | mg | 3.5% | 144% |
| Tryptofan | 9 | mg | 3.2% | 132% |
| Walina | 53 | mg | 2.9% | 129% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników