Gryka to nasiono rośliny spokrewnionej ze szczawiem i rabarbarem, a nie zboże, i nie zawiera glutenu. Prażone ziarna gotuje się na kaszę gryczaną, jedzoną jako dodatek do dań lub jako kaszkę. Porcja 150 g po ugotowaniu ma około 140 kcal, 5 g białka i 4 g błonnika, i jest dobrym źródłem manganu, miedzi i magnezu. Sucha kasza pęcznieje trzy do czterech razy w stosunku do swojej wagi po ugotowaniu, więc 40-50 g suchej kaszy daje jedną porcję.