Grønnsakscurry
Eksepsjonell næringsverdi
Indisk sabzi av blandede grønnsaker kokt med løk, tomat og krydder.
Blandet grønnsakssabzi er en indisk hverdagscurry av poteter, blomkål, gulrøtter, grønne bønner og erter kokt i olje med spisskummen, løk, tomat, ingefær, hvitløk og malte krydder til den er nesten tørr. En porsjon på 250 g har omtrent 210 kcal, 7 g fiber, en fjerdedel av dagsbehovet for vitamin A og en tredjedel av vitamin C; oljen står for omtrent 40 % av kaloriene. Å bruke 2 ss olje i stedet for 3 sparer omtrent 30 kcal per porsjon.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 2.1g | 3.8% |
| Fett | 4.2g | 6.0% |
| Karbohydrater | 11g | 3.7% |
| Enkle sukkerarter | 3.85g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 4.45g | Anslag |
| Fiber | 2.7g | 10.8% |
| Vann | 81g | 3.2% |
| Kalorier | 85 | 3.8% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.47 | g | 2.4% |
| Monounsaturated | 0.85 | g | 3.4% |
| Polyunsaturated | 2.61 | g | 20.1% |
| Omega-3 | 0.783 | g | Anslag |
| Omega-6 | 1.827 | g | Anslag |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 13.1 | mg |
| Vitamin E | 1.72 | mg |
| Selen | 0.79 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 92.9 | mcg | 10.3% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.049 | mg | 3.8% |
| vitamin B3 | 0.737 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.142 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 21.6 | mcg | 5.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 13.1 | mg | 14.6% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.72 | mg | 11.5% |
| vitamin K | 15.2 | mcg | 12.7% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 29.5 | mg | 2.9% |
| iron | 0.964 | mg | 5.4% |
| magnesium | 21.5 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 50.5 | mg | 7.2% |
| potassium | 315 | mg | 12.1% |
| sodium | 323 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.363 | mg | 3.3% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.291 | mg | 12.7% |
| selenium | 0.787 | mcg | 1.4% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 44 | mg | 6.3% | 94% |
| Isoleucin | 73 | mg | 5.2% | 83% |
| Leucin limiting | 113 | mg | 4.1% | 64% |
| Lysin | 136 | mg | 6.5% | 97% |
| Metionin | 54 | mg | 5.1% | 80% |
| Fenylalanin | 127 | mg | 7.3% | 106% |
| Treonin | 90 | mg | 8.6% | 123% |
| Tryptofan | 20 | mg | 7.1% | 104% |
| Valin | 101 | mg | 5.5% | 87% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Vegetabilsk olje 3 ss
- Spisskummenfrø 1 ts
- Løk, finhakket 1 middels stor (130 g)
- Ingefær- og hvitløkspasta 1 ss (15 g)
- Tomater, hakket 2 middels store (200 g)
- Gurkemeie, chilipulver og malt koriander 1/2 ts, 1 ts, 2 ts
- Poteter, skrelt og i terninger 2 middels store (250 g)
- Blomkålbuketter 200 g
- Gulrøtter og grønne bønner, kuttet i biter på 2 cm 200 g
- Grønne erter 100 g
- Vann 150 ml
- Garam masala 1 ts
- Salt 1 1/4 ts (8 g)
- Frisk koriander, hakket 10 g
Fremgangsmåte
- 1
Varm oljen i en vid panne på middels varme, tilsett spisskummenfrøene og stek til de freser, tilsett deretter løken og stek i 6 minutter til den er gyllen.
- 2
Tilsett ingefær- og hvitløkspastaen og stek i 1 minutt, tilsett deretter tomatene og la dem koke i 5 minutter til de er myke.
- 3
Rør inn gurkemeie, chilipulver og koriander, og stek i 1 minutt til oljen skiller seg.
- 4
Tilsett poteter, blomkål, gulrøtter og bønner sammen med saltet, og rør slik at de dekkes av masalaen.
- 5
Hell i vannet, legg på lokk og la det koke på lav varme i 15 minutter, og rør om én eller to ganger.
- 6
Tilsett ertene og kok uten lokk i 5 minutter til alle grønnsakene er møre og curryen er nesten tørr.
- 7
Dryss over garam masala og koriander, og server med roti eller ris.