Rødbrasert svinekjøtt
Begrenset næringsverdi
Kinesisk svinebuk braisert i soyasaus, risvin og karamell.
Rødbrasert svinekjøtt (hong shao rou) er en kinesisk husmannsrett av terninger av svinebryst dekket av karamellisert sukker, deretter brasert i Shaoxing-vin, lys og mørk soyasaus og krydder til sausen er redusert til en blank glasur. En porsjon på 150 g har omtrent 680 kcal, 62 g fett (22 g mettet), 20 g protein og 730 mg natrium. Fire terninger (omtrent 80 g) spist med ris og bladgrønnsaker kommer på omtrent 360 kcal.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 13g | 23.2% |
| Fett | 41g | 58.6% |
| Karbohydrater | 6.6g | 2.2% |
| Enkle sukkerarter | 2.31g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 4.29g | Anslag |
| Vann | 36g | 1.4% |
| Kalorier | 454 | 20.2% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 14.39 | g | 72.0% |
| Monounsaturated | 18.48 | g | 73.9% |
| Polyunsaturated | 5.47 | g | 42.1% |
| Omega-3 | 1.641 | g | Anslag |
| Omega-6 | 3.829 | g | Anslag |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.93 | mg |
| Vitamin E | 0.47 | mg |
| Selen | 15.2 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.34 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.411 | mg | 34.3% |
| vitamin B2 | 0.232 | mg | 17.8% |
| vitamin B3 | 3.85 | mg | 24.1% |
| vitamin B6 | 0.177 | mg | 10.4% |
| vitamin B9 | 5.02 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.677 | mcg | 28.2% |
| vitamin C | 0.932 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 1.36 (54 IU) | mcg | 9.1% |
| vitamin E | 0.473 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 13 | mcg | 10.8% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.6 | mg | 2.0% |
| iron | 1.01 | mg | 5.6% |
| magnesium | 19.1 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 154 | mg | 22.0% |
| potassium | 294 | mg | 11.3% |
| sodium | 487 | mg | 21.2% |
| zinc | 1.8 | mg | 16.4% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.107 | mg | 4.7% |
| selenium | 15.2 | mcg | 27.6% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 492 | mg | 70.3% | 218% |
| Isoleucin | 595 | mg | 42.5% | 140% |
| Leucin | 1035 | mg | 37.9% | 120% |
| Lysin | 1147 | mg | 54.6% | 169% |
| Metionin | 494 | mg | 47.0% | 152% |
| Fenylalanin | 968 | mg | 55.3% | 167% |
| Treonin | 582 | mg | 55.4% | 165% |
| Tryptofan | 160 | mg | 57.1% | 172% |
| Valin | 699 | mg | 38.4% | 124% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Allergener
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Sideflesk med svor 600 g
- Vegetabilsk olje 1 ss (13,5 g)
- Kandissukker eller hvitt sukker 30 g
- Shaoxing-risvin 3 ss (45 ml)
- Lys soyasaus 2 ss (32 g)
- Mørk soyasaus 1 ss (16 g)
- Ingefær, i skiver 4 skiver (15 g)
- Vårløk, skåret i biter på 5 cm 2 (30 g)
- Stjerneanis og kanelstang 2 stjerner og en bit på 3 cm
- Vann, varmt 500 ml
- Vann, til forvelling nok til å dekke
Fremgangsmåte
- 1
Skjær sideflesket i terninger på 3 cm, legg dem i en kjele med kaldt vann, kok opp og forvell i 3 minutter; hell av vannet og skyll.
- 2
Varm oljen i en wok på lav varme, tilsett sukkeret og rør til det smelter og blir ravgult, 3-4 minutter.
- 3
Tilsett kjøttet og wokk i 3 minutter slik at det dekkes av karamellen, og tilsett deretter ingefæren, vårløken, stjerneanisen og kanelen.
- 4
Hell i Shaoxing-vinen og begge soyasausene, rør i 1 minutt, og tilsett deretter det varme vannet slik at det akkurat dekker kjøttet.
- 5
Kok opp, legg på lokk og la det småkoke på lav varme i 60 minutter, og rør om innimellom.
- 6
Ta ut stjerneanisen og kanelen, skru opp varmen og kok inn sausen uten lokk i 10-15 minutter under omrøring, til den blir en blank glasur som dekker kjøttet.
- 7
Server varm med dampet ris.