Olivenolje presses av oliven og brukes til dressinger, matlaging og til å dryppe over ferdige retter. Den er nesten ren fett: en porsjon på 10 ml, rundt to teskjeer, har rundt 81 kcal og 9 g fett, nesten tre fjerdedeler av det enumettet, hovedsakelig oljesyre, og rundt 1,3 g mettet. En spiseskje (15 ml) har rundt 120 kcal, så å helle uten å måle øker kaloriene raskt; extra virgin-olivenolje beholder mer smak og polyfenoler.