Kremfløte er det fettrike laget som skummes av melken, piskes til desserter og brukes til å berike sauser, supper og kaffe. Den er omtrent en tredjedel fett: en spiseskje på 15 g har omtrent 50 kcal og 5,4 g fett, hvorav 3,5 g mettet, med omtrent 60 µg vitamin A fra melkefettet og nesten ikke noe protein eller sukker. Fløte med minst 30–35 % fett lar seg piske godt; lettere fløtetyper holder ikke formen.