Ingredienser

• Kyllinglårfilet, uten skinn 700 g
• Egg, stort 1 (50 g)
• Maisstivelse (maisenna) 100 g (ca. 3/4 kopp)
• Soyasaus 4 ss
• Vegetabilsk olje, til frityrsteking 1 liter
• Sukker 5 ss (62 g)
• Risvineddik 3 ss
• Hoisinsaus 2 ss (32 g)
• Kyllingbuljong 120 ml
• Hvitløk 4 fedd (16 g)
• Fersk ingefær, finhakket 1 ss (8 g)
• Tørket rød chili 8 (4 g)
• Vårløk 3 (45 g)

Fremgangsmåte

1. 1

   Skjær kyllingen i biter på 3 cm og vend dem med egget og 1 ss av soyasausen; la stå i 15 minutter.

2. 2

   Visp resten av soyasausen sammen med sukkeret, eddiken, hoisinsausen, kyllingbuljongen og 1 ss av maisstivelsen til sausen.

3. 3

   Vend kyllingen i resten av maisstivelsen til hver bit er godt dekket, og rist av det overflødige.

4. 4

   Varm oljen i en wok eller dyp gryte til 175 °C og frityrstek kyllingen i 2-3 omganger i 5-6 minutter til den er gyllen og gjennomstekt; la den renne av på en rist.

5. 5

   Hell av all oljen unntatt 1 ss, tilsett den tørkede chilien, hvitløken, ingefæren og de hvite delene av vårløken, og wok i 30 sekunder.

6. 6

   Rør om i sausen, hell den i woken og la den småkoke i 1-2 minutter til den er tykk og blank.

7. 7

   Tilsett den stekte kyllingen, vend i 30 sekunder til den er dekket av sausen, strø over de grønne toppene av vårløken og server straks med ris.