Feijoada
Moderat næringsverdi
Brasiliansk gryte med svarte bønner, røkt pølse, svinekjøtt og bacon.
Feijoada er Brasils mest kjente gryte: svarte bønner småkokt i timevis med røkt svinepølse, spareribs, bacon, løk, hvitløk og laurbærblad til den er tykk og mørk. En skål på 350 g av gryten har rundt 530 kcal, 27 g protein og 15 g fiber, men også 28 g fett og nær 900 mg natrium fra de saltede kjøttproduktene. Server den med grønnkål og appelsinskiver, som i Brasil, og hold risen til en beskjeden porsjon.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 7.6g | 13.6% |
| Fett | 8.1g | 11.6% |
| Karbohydrater | 12g | 4.0% |
| Enkle sukkerarter | 4.2g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 3.6g | Anslag |
| Fiber | 4.2g | 16.8% |
| Vann | 70g | 2.8% |
| Kalorier | 152 | 6.8% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.57 | g | 12.8% |
| Monounsaturated | 3.04 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 1.48 | g | 11.4% |
| Omega-3 | 0.444 | g | Anslag |
| Omega-6 | 1.036 | g | Anslag |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.53 | mg |
| Vitamin E | 0.16 | mg |
| Selen | 5.88 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.545 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.183 | mg | 15.3% |
| vitamin B2 | 0.076 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.18 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.124 | mg | 7.3% |
| vitamin B9 | 57.7 | mcg | 14.4% |
| vitamin B12 | 0.125 | mcg | 5.2% |
| vitamin C | 0.528 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.334 (13 IU) | mcg | 2.2% |
| vitamin E | 0.157 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 1.92 | mcg | 1.6% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.9 | mg | 2.9% |
| iron | 1.12 | mg | 6.2% |
| magnesium | 35.6 | mg | 8.9% |
| phosphorus | 107 | mg | 15.3% |
| potassium | 372 | mg | 14.3% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.188 | mg | 20.9% |
| manganese | 0.224 | mg | 9.7% |
| selenium | 5.88 | mcg | 10.7% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 261 | mg | 37.3% | 178% |
| Isoleucin | 348 | mg | 24.9% | 127% |
| Leucin | 616 | mg | 22.6% | 110% |
| Lysin | 599 | mg | 28.5% | 136% |
| Metionin | 241 | mg | 23.0% | 114% |
| Fenylalanin | 611 | mg | 34.9% | 163% |
| Treonin | 326 | mg | 31.0% | 142% |
| Tryptofan | 87 | mg | 31.1% | 144% |
| Valin | 393 | mg | 21.6% | 107% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Tørkede svarte bønner 500 g
- Røkte svineribbe, skåret i biter 400 g
- Laurbærblader 3
- Vann 2,5 l
- Bacon, i terninger 150 g
- Nøytral matolje 1 ss
- Røkt svinepølse (linguiça eller paio), i skiver 300 g
- Løk, hakket 2 mellomstore (250 g)
- Hvitløk, finhakket 6 fedd
- Salt etter smak
- Svart pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1
Legg bønnene i bløt over natten i rikelig med kaldt vann, hell så av vannet og skyll dem.
- 2
Ha bønner, ribbe og laurbærblader i en stor gryte med vannet, la det koke opp og småkoke med lokket delvis på i 60 minutter.
- 3
Stek i mellomtiden baconet i oljen i en stekepanne på middels varme i 5–6 minutter til fettet renner ut, tilsett deretter pølsen og brun den i 5 minutter.
- 4
Ha løk og hvitløk i stekepannen og la det steke i 5 minutter til det er mykt.
- 5
Rør alt fra stekepannen inn i bønnene og la det småkoke i ytterligere 60–90 minutter under omrøring av og til, til bønnene er svært møre og buljongen er tykk.
- 6
Mos en øse bønner mot kanten av gryten for å tykne stuingen, smak deretter til med salt og pepper.
- 7
Ta ut laurbærbladene og server med hvit ris, sauterte grønnkål, farofa og appelsinskiver.