Tofu
Uitzonderlijke voedingswaarde
Stevige tofu gestremd met calciumsulfaat, waarden voor rauwe tofu.
Tofu is geperste sojabonenwrongel, gebruikt in roerbakgerechten, curry's, soepen en gebakken of gegrilde gerechten. Dit stevige, vaste type levert ongeveer 17 g eiwit per 100 g, met alle essentiële aminozuren, en is zeer rijk aan calcium, mangaan en koper, met goede hoeveelheden ijzer en magnesium. De calcium komt van het calciumsulfaat dat wordt gebruikt om het te laten stremmen, dus met nigari gestremde tofu bevat veel minder; zachte en zijden tofu bevatten ook minder eiwit.
Voedingswaarden gelden voor het rauwe product
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 17.3g | 30.9% |
| Vetten | 8.7g | 12.4% |
| Koolhydraten | 2.8g | 0.9% |
| Enkelvoudige suikers | 0.98g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 0g | Schatting |
| Vezels | 2.3g | 9.2% |
| Water | 70g | 2.8% |
| Calorieën | 144 | 6.4% |
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.26 | g | 6.3% |
| Monounsaturated | 1.93 | g | 7.7% |
| Polyunsaturated | 4.92 | g | 37.8% |
| Omega-3 | 1.476 | g | Schatting |
| Omega-6 | 3.444 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.2 | mg |
| Selenium | 17.4 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.158 | mg | 13.2% |
| vitamin B2 | 0.102 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 0.38 | mg | 2.4% |
| vitamin B6 | 0.092 | mg | 5.4% |
| vitamin B9 | 29 | mcg | 7.2% |
| vitamin C | 0.2 | mg | 0.2% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 683 | mg | 68.3% |
| iron | 2.66 | mg | 14.8% |
| magnesium | 58 | mg | 14.5% |
| phosphorus | 190 | mg | 27.1% |
| potassium | 237 | mg | 9.1% |
| sodium | 14 | mg | 0.6% |
| zinc | 1.57 | mg | 14.3% |
| copper | 0.378 | mg | 42.0% |
| manganese | 1.181 | mg | 51.3% |
| selenium | 17.4 | mcg | 31.6% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 431 | mg | 61.6% | 134% |
| Isoleucine | 849 | mg | 60.6% | 141% |
| Leucine | 1392 | mg | 51.0% | 113% |
| Lysine | 883 | mg | 42.0% | 91% |
| Methionine limiting | 268 | mg | 25.5% | 58% |
| Fenylalanine | 1536 | mg | 87.8% | 186% |
| Threonine | 785 | mg | 74.8% | 156% |
| Tryptofaan | 235 | mg | 83.9% | 177% |
| Valine | 870 | mg | 47.8% | 108% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel