Tempé
Uitzonderlijke voedingswaarde
Gefermenteerde sojabonenkoek, waarden voor de ongekookte tempeh zoals verkocht.
Indonesische koek van gekookte sojabonen die tijdens de fermentatie door een Rhizopus-schimmel aan elkaar worden gebonden, in plakken gesneden en gebakken, gestoomd, in de oven bereid of verkruimeld in roerbakgerechten en curry's. Een portie van 100 g levert ongeveer 190 kcal en 20 g eiwit, en is rijk aan mangaan, koper, fosfor en riboflavine, met nuttige hoeveelheden magnesium, calcium en ijzer. Anders dan tofu wordt het gemaakt van hele sojabonen, waardoor het meer eiwit en vezels per gram bevat; de waarden gelden voor tempeh vóór bereiding.
Voedingswaarden gelden voor het rauwe product
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 20.3g | 36.3% |
| Vetten | 10.8g | 15.4% |
| Koolhydraten | 7.6g | 2.5% |
| Enkelvoudige suikers | 2.66g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 0g | Schatting |
| Vezels | 5.5g | 22.0% |
| Water | 60g | 2.4% |
| Calorieën | 192 | 8.5% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.54 | g | 12.7% |
| Monounsaturated | 3.21 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 4.3 | g | 33.1% |
| Omega-3 | 1.29 | g | Schatting |
| Omega-6 | 3.01 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine E | 0.42 | mg |
| Selenium | 8.1 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.078 | mg | 6.5% |
| vitamin B2 | 0.358 | mg | 27.5% |
| vitamin B3 | 2.64 | mg | 16.5% |
| vitamin B6 | 0.215 | mg | 12.6% |
| vitamin B9 | 24 | mcg | 6.0% |
| vitamin B12 | 0.08 | mcg | 3.3% |
| vitamin E | 0.42 | mg | 2.8% |
| vitamin K | 23.1 | mcg | 19.3% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 111 | mg | 11.1% |
| iron | 2.7 | mg | 15.0% |
| magnesium | 81 | mg | 20.3% |
| phosphorus | 266 | mg | 38.0% |
| potassium | 412 | mg | 15.8% |
| sodium | 9 | mg | 0.4% |
| zinc | 1.14 | mg | 10.4% |
| copper | 0.56 | mg | 62.2% |
| manganese | 1.3 | mg | 56.5% |
| selenium | 8.1 | mcg | 14.7% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 466 | mg | 66.6% | 123% |
| Isoleucine | 880 | mg | 62.9% | 124% |
| Leucine | 1430 | mg | 52.4% | 99% |
| Lysine | 908 | mg | 43.2% | 80% |
| Methionine limiting | 368 | mg | 35.0% | 68% |
| Fenylalanine | 1557 | mg | 89.0% | 161% |
| Threonine | 796 | mg | 75.8% | 135% |
| Tryptofaan | 194 | mg | 69.3% | 125% |
| Valine | 920 | mg | 50.5% | 97% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel