Zuring
Uitzonderlijke voedingswaarde
Blaadjes van tuinzuring, waarden voor de rauwe blaadjes.
Zuring is een zure bladgroente die in heel Oekraïne en Rusland wordt geteeld, waar ze de basis vormt van groene borsjt (zelenyj borsjtsj) en ook wordt gebruikt in vullingen voor pasteien en in salades. Een portie van 50 g blaadjes bevat ongeveer 11 kcal en 24 mg vitamine C, is rijk aan vitamine K (ongeveer 165 µg) en bevat ongeveer 100 µg RAE vitamine A uit bètacaroteen, met wat magnesium en ijzer. De zure smaak komt van oxaalzuur. Voeg zuring tegen het einde van de bereiding toe; de blaadjes slinken snel en worden olijfgroen.
Voedingswaarden gelden voor het rauwe product
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 2g | 3.6% |
| Vetten | 0.7g | 1.0% |
| Koolhydraten | 3.2g | 1.1% |
| Enkelvoudige suikers | 1.12g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 0g | Schatting |
| Vezels | 2.9g | 11.6% |
| Water | 93g | 3.7% |
| Calorieën | 22 | 1.0% |
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.11 | g | 0.5% |
| Monounsaturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.3 | g | 2.3% |
| Omega-3 | 0.09 | g | Schatting |
| Omega-6 | 0.21 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 48 | mg |
| Vitamine E | 1.65 | mg |
| Selenium | 0.9 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 200 | mcg | 22.2% |
| vitamin B1 | 0.04 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.1 | mg | 7.7% |
| vitamin B3 | 0.5 | mg | 3.1% |
| vitamin B6 | 0.122 | mg | 7.2% |
| vitamin B9 | 13 | mcg | 3.3% |
| vitamin C | 48 | mg | 53.3% |
| vitamin E | 1.65 | mg | 11.0% |
| vitamin K | 329 | mcg | 274.2% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 44 | mg | 4.4% |
| iron | 2.4 | mg | 13.3% |
| magnesium | 103 | mg | 25.8% |
| phosphorus | 63 | mg | 9.0% |
| potassium | 390 | mg | 15.0% |
| sodium | 4 | mg | 0.2% |
| zinc | 0.2 | mg | 1.8% |
| copper | 0.131 | mg | 14.6% |
| manganese | 0.349 | mg | 15.2% |
| selenium | 0.9 | mcg | 1.6% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 44 | mg | 6.3% | 103% |
| Isoleucine | 100 | mg | 7.1% | 125% |
| Leucine | 157 | mg | 5.8% | 97% |
| Lysine limiting | 112 | mg | 5.3% | 88% |
| Methionine | 57 | mg | 5.4% | 93% |
| Fenylalanine | 169 | mg | 9.7% | 155% |
| Threonine | 83 | mg | 7.9% | 124% |
| Tryptofaan | 26 | mg | 9.3% | 148% |
| Valine | 112 | mg | 6.2% | 105% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel